Semur Ikan Kembung Pedas dengan Kimchi: Resep Andalan Chef Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Semur Kimchi Ikan Kembung Baek Jong-won, Gulai Ikan Kembung Kimchi, Sup Ikan Kembung Kimchi, Masakan Rumahan, Hidangan Ikan Praktis, Lauk Pedas untuk Nasi
Ikan kembung, si ikan perairan biru yang kaya akan DHA! Meskipun lezat disantap begitu saja dengan cara digoreng, ikan ini akan berubah menjadi hidangan istimewa yang membuat nasi cepat habis saat dimasak perlahan bersama kimchi pedas. Semur Kimchi Ikan Kembung ini, dengan saus rahasia Chef Baek Jong-won, menawarkan tekstur ikan kembung yang luar biasa lembut dan kimchi yang renyah, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis. Kuahnya yang pedas sangat cocok dicampur dengan nasi. Hari ini, buatlah Semur Kimchi Ikan Kembung yang lezat ini untuk hidangan yang fantastis!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung, sudah dibersihkan
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
- 1 cup (sekitar 200g) kimchi yang sudah matang dan difermentasi
- 1 cup (200ml) air atau air rendaman beras
Saus Spesial Baek Jong-won- 2 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan air rendaman beras untuk menghilangkan bau amis pada ikan kembung secara efektif. Merendam ikan kembung dalam air beras yang cukup selama kurang lebih 10 menit akan membantu menghilangkan bau yang tidak sedap, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih ikan kembung lalu potong menjadi 3 bagian. Setelah itu, buatlah 2-3 sayatan pada bagian daging ikan. Sayatan ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam ikan, membuatnya jauh lebih beraroma.
Step 3
Iris tipis bawang bombay dan potong menyerong daun bawang. Memotong sayuran menjadi ukuran sekali suap memastikan sayuran matang dengan baik bersama ikan dalam semur.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 sdm doenjang, 2 sdm guk-ganjang, 2 sdm mirin, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga membentuk saus spesial ala Baek Jong-won.
Step 5
Dalam panci yang cocok untuk membuat semur, tata kimchi yang sudah dipotong di bagian bawah. Letakkan potongan ikan kembung yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan daun bawang di atasnya. Siramkan saus yang sudah dibuat secara merata, lalu tambahkan 1 cup air (atau air beras) dan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 6
Awalnya, masak dengan api besar tanpa ditutup untuk membantu menguapkan bau amis ikan. Siram-siram ikan dengan kuahnya saat mendidih. Setelah bahan-bahan setengah matang, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu masak lagi selama 15-20 menit. Buka tutup panci secara berkala untuk memeriksa apakah ada yang gosong, dan terus siram ikan dengan kuah agar tetap lembap dan beraroma.
Step 7
Semur Kimchi Ikan Kembung ala Baek Jong-won yang pedas dari kimchi dan lembut dari ikan kembung kini siap disajikan! Ikan kembung goreng memang lezat, namun dengan dimasak bersama kimchi, rasa pedasnya yang khas menjadikannya lauk yang luar biasa untuk nasi. Jangan lupa tambahkan sedikit kuah semurnya di atas nasi Anda untuk ledakan rasa ekstra – benar-benar nikmat!
