Semur Ikan Kembung dengan Lobak yang Pedas dan Lezat
Cara Membuat Semur Ikan Kembung dengan Lobak yang Lezat ala Rumahan
Saat bingung menentukan menu utama dan kehabisan bahan segar, saya memutuskan untuk membuat semur ikan kembung dengan lobak yang pedas dan kaya rasa, menggunakan ikan kembung beku yang sudah diolah dan sisa lobak. Saus untuk semur ini dibuat sangat mirip dengan saus semur ikan pada umumnya. Hidangan ini pasti akan menjadi favorit yang disantap dengan nasi! (Takaran sendok makan menggunakan sendok nasi khas Korea)
Bahan Utama Semur Ikan Kembung dengan Lobak- 2 bungkus ikan kembung sudah dipersiapkan (sekitar 300g)
- 600ml air
- 1 buah kaldu bubuk berbentuk koin (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 165g lobak
- 95g bawang bombay
- 1 buah cabai rawit (sekitar 8g)
- 1 buah cabai merah besar (sekitar 6g)
- 36g daun bawang
Saus Semur Ikan Kembung dengan Lobak- 3.5 sdm kecap asin reguler
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1.3 sdm bawang putih cincang
- 0.4 sdm bubuk jahe (sekitar 0.3 sdm jika menggunakan jahe segar)
- 0.7 sdm gula palem
- 2 sdm masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
Untuk Menghilangkan Bau Amis Ikan Kembung- Air beras (cukup untuk merendam ikan kembung)
- 3.5 sdm kecap asin reguler
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1.3 sdm bawang putih cincang
- 0.4 sdm bubuk jahe (sekitar 0.3 sdm jika menggunakan jahe segar)
- 0.7 sdm gula palem
- 2 sdm masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
Untuk Menghilangkan Bau Amis Ikan Kembung- Air beras (cukup untuk merendam ikan kembung)
Instruksi Memasak
Step 1
▶ Untuk menghilangkan bau amis ikan kembung yang sudah dicairkan secara efektif, masukkan ikan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air beras secukupnya hingga ikan terendam seluruhnya. Diamkan selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Air beras membantu menetralkan rasa amis pada ikan.
Step 2
▶ Angkat ikan kembung dari rendaman air beras, lalu bilas di bawah air mengalir sambil menggosok-gosok kulitnya dengan lembut untuk membersihkannya. Tiriskan sedikit airnya, lalu potong menjadi 3 bagian yang mudah dimasak dan disajikan.
Step 3
▶ Iris lobak setebal kurang lebih 5 mm, bisa berbentuk setengah lingkaran atau potongan yang sedikit lebih tebal. Siapkan 1 buah kaldu bubuk koin untuk melapisi dasar panci. (Jika tidak ada, kaldu ikan teri-rumput laut atau air biasa juga bisa digunakan.)
Step 4
▶ Iris bawang bombay membentuk strip setebal kurang lebih 4 mm. Potong cabai rawit dan cabai merah besar secara diagonal untuk menambah warna, dan iris daun bawang secara diagonal juga. Siapkan bawang putih cincang (1.3 sdm) dan bubuk jahe (0.4 sdm). (Jika menggunakan jahe segar, cincang halus sekitar 1/3 sdm.)
Step 5
▶ Untuk membuat saus yang lezat, campurkan 3.5 sdm kecap asin reguler, 1.5 sdm bubuk cabai merah, 1.3 sdm bawang putih cincang, 0.4 sdm bubuk jahe, 0.7 sdm gula palem, 2 sdm masak, dan sejumput lada hitam dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 6
▶ Susun irisan lobak di dasar panci yang dalam. Tambahkan 600 ml air dan 1 buah kaldu bubuk koin. Panaskan panci dengan api besar dan didihkan.
Step 7
▶ Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan hingga lobak menjadi empuk saat ditusuk garpu. Lobak yang empuk akan menyerap saus dengan lebih baik, menghasilkan semur yang lebih beraroma.
Step 8
▶ Saat lobak sudah empuk, masukkan potongan ikan kembung yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay ke dalam panci dengan rapi. Siramkan saus semur yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung.
Step 9
▶ Tata irisan cabai rawit dan cabai merah besar yang dipotong serong di atas saus agar tampilannya menarik. Kembalikan panci ke atas api besar dan didihkan kembali.
Step 10
▶ Segera setelah saus mulai mendidih lagi, kecilkan api sedikit menjadi sedang-kecil. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 menit, sambil menyiramkan saus ke atas ikan dan lobak agar bumbu meresap.
Step 11
▶ Tutup panci secara sebagian, sisakan sedikit celah agar uap bisa keluar. Terus masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 10 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada panas kompor Anda, jadi perhatikan level saus untuk mencegah gosong.
Step 12
▶ Di tengah proses memasak, buka tutup panci dan gunakan sendok untuk menyiramkan saus ke atas ikan kembung. Periksa konsistensi saus dan teruskan memasak tanpa ditutup selama sekitar 10 menit lagi, atau hingga kekentalan yang diinginkan tercapai, agar rasa semakin meresap.
Step 13
▶ Cicipi semur dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi. Jika saus terlalu menyusut, tambahkan sedikit air dan didihkan sebentar untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 14
▶ Terakhir, tambahkan irisan daun bawang secukupnya dan masak sebentar lagi. Semur ikan kembung dengan lobak yang lezat dan kaya rasa kini siap disajikan! Nikmati hidangan istimewa ini dengan semangkuk nasi hangat!
