Semur Ikan Bandeng Pedas Gurih dengan Kentang
Cara Membuat Semur Ikan Bandeng dengan Kentang yang Lezat, Tanpa Bau Amis!
Hidangan semur ini menampilkan ikan bandeng segar dari Jeju dan kentang baru, menciptakan pengalaman yang kaya rasa. Ikannya penuh dengan daging empuk, tidak berbau amis, dan sangat gurih. Meskipun kentang terkadang bisa hancur saat dimasak bersama ikan, hari ini kami akan membagikan tips agar kentang tetap utuh sempurna! Nikmati semur ikan bandeng dengan kentang yang lezat ini untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Utama- Ikan bandeng (sudah dibersihkan) 1-2 ekor
- Kentang 2 buah ukuran sedang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Cabai hijau 2 buah
- Cabai merah 1 buah
- Daun bawang 1 batang
- Rumput laut kering 1 lembar (sekitar 5x5cm)
- Air 2 cangkir (400ml)
Bumbu- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula 1 sdt
- Bubuk jahe 1 sdt (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Garam 1 sdt
- Lada hitam sejumput
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Kecap asin 1 sdm
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula 1 sdt
- Bubuk jahe 1 sdt (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Garam 1 sdt
- Lada hitam sejumput
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Kecap asin 1 sdm
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk hidangan semur: ikan bandeng, kentang, bawang bombay, cabai, dan daun bawang. Jika ikan bandeng Anda sudah bersih, bisa langsung digunakan. Jika tidak, buang sirip dan organ dalam, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Iris bawang bombay tebal, dan iris cabai hijau dan merah secara diagonal (buang biji cabai hijau) untuk menambah warna. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 2
Kupas dan potong 2 kentang menjadi potongan besar. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan kentang hancur selama memasak, jadi potongan yang lebih besar membantu mempertahankan bentuknya. Tips: Merendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin sebentar dapat menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Iris setengah bawang bombay secara tebal. Kemanisan alami bawang bombay akan meningkatkan rasa semur.
Step 4
Untuk sedikit rasa pedas, iris serong 2 buah cabai hijau, dan 1 buah cabai merah untuk warna. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 5
Kunci dari semur ikan bandeng yang lezat adalah bumbunya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm Gochugaru, 1 sdt Gula, 1 sdt Bubuk jahe, 1 sdt Garam, sejumput Lada hitam, 2 sdm Gochujang, 1 sdt Bawang putih cincang, 1 sdm Kecap asin, 1 sdm Mirin, dan 1 sdm Ekstrak plum. Campur rata untuk membuat pasta bumbu terlebih dahulu.
Step 6
Aduk rata bahan bumbu yang sudah dicampur dengan sendok untuk memastikan gula larut dan tidak ada gumpalan. Memiliki pasta bumbu yang siap sebelumnya membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai proses membuat semur. Letakkan potongan kentang besar di dasar panci. Ini mencegah ikan menempel di dasar dan membantu kentang matang merata serta menjadi empuk.
Step 8
Letakkan satu lembar rumput laut kering di atas kentang, lalu tuangkan 2 cangkir (400ml) air. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Rumput laut akan menambah rasa umami pada hidangan.
Step 9
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan…
Step 10
Angkat kentang dengan hati-hati. Jangan buang air rebusan! Air ini sangat penting untuk menciptakan semur ikan bandeng yang kaya rasa. Tips: Merebus setengah matang kentang pada tahap ini akan membantu mereka mempertahankan bentuknya lebih baik selama proses perebusan utama.
Step 11
Masukkan ikan bandeng yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi air rebusan yang tersisa. Untuk memastikan tidak ada bau amis, Anda bisa sedikit memercikkan ikan dengan anggur masak atau jus lemon sebelum dimasukkan.
Step 12
Susun irisan bawang bombay dan kentang yang sudah direbus setengah matang secara merata di atas ikan bandeng. Menata bahan-bahan dengan jarak memungkinkan mereka matang secara merata.
Step 13
Tuangkan pasta bumbu yang sudah disiapkan dan lezat secara merata di atas ikan bandeng dan sayuran.
Step 14
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang serong. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, biarkan bahan-bahan tercampur dengan saus yang lezat.
Step 15
Saat kuah mulai mendidih bergolak, tambahkan irisan cabai hijau dan merah di atasnya. Kecilkan api menjadi sedang dan terus masak, tanpa ditutup, selama sekitar 10 menit lagi, atau sampai kuah mengental sesuai selera. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak terlalu asin. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam atau kecap asin jika perlu.
Step 16
Semur Ikan Bandeng dengan Kentang Anda yang lezat kini siap! Terlihat mengkilap dan menggugah selera.
Step 17
Rasakan harmoni sempurna dari saus pedas gurih, ikan bandeng empuk tanpa bau amis, dan kentang kenyal namun lembut. Hidangan ini adalah lauk yang fantastis yang membuat sepiring nasi cepat habis.
Step 18
Ikan bandeng yang empuk dan bersisik dikombinasikan dengan kentang kenyal yang terbalut saus pedas manis menawarkan hidangan yang luar biasa. Jadikan makan malam keluarga Anda istimewa malam ini dengan Semur Ikan Bandeng dengan Kentang yang istimewa ini!
