Semur Iga Sapi Empuk dengan Kentang: Hidangan Sempurna untuk Acara Spesial!
Resep Semur Iga Sapi Lezat Berbahan Dasar Kentang
Mempersembahkan semur iga sapi lezat yang terbuat dari kentang yang bergizi. Hidangan ini memadukan manisnya umbi-umbian dengan tekstur iga sapi yang empuk untuk hidangan yang lezat. Sempurna untuk liburan, acara khusus, atau untuk mengesankan tamu, galbijjim ini adalah hidangan rumahan yang canggih namun mudah dibuat!
Bahan Utama- 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu besar
- 600 g iga sapi
- 5 buah jamur shiitake, buang batangnya dan potong menjadi empat
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
- 20 biji kacang ginkgo, kupas kulitnya
- 1 batang daun bawang, iris diagonal
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang peppers), iris tipis
- 1 sachet jus buah (misalnya, apel, pir)
- 2-3 lembar daun salam
- Sejumput biji lada hitam utuh
- 1 ruas jahe, iris tipis
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm Miryang (atau anggur masak)
- 1 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm Miryang (atau anggur masak)
- 1 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran untuk semur iga dengan seksama. Cincang kasar bawang bombay, potong jamur shiitake menjadi empat setelah membuang batangnya, dan iris daun bawang secara diagonal. Iris tipis cabai cheongyang. Jika menggunakan kacang ginkgo yang belum dikupas, kupas kulit luarnya.
Step 2
Rendam iga sapi dalam air dingin selama 6 hingga 8 jam untuk menghilangkan darah sebanyak mungkin. (Merendam semalaman sangat direkomendasikan.) Setelah darahnya hilang, rebus iga dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit bersama daun salam, biji lada hitam utuh, dan irisan jahe untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. (Anda juga bisa menambahkan cola atau kantong teh hijau pada langkah ini jika suka.) Bilas iga yang sudah direbus di bawah air dingin.
Step 3
Dalam panci, campurkan iga sapi yang sudah disiapkan dan potongan kentang yang sudah dikupas. Tambahkan air secukupnya hingga iga terendam dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Setelah 10 menit, buang busa yang mengapung di permukaan. Buang sekitar setengah airnya, sisakan sedikit saja air untuk merendam bahan. Ini akan membantu kuah semur menjadi lebih kental dan beraroma saat dimasak.
Step 4
Sekarang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci: bawang bombay cincang, jamur shiitake, daun bawang, irisan cabai cheongyang, dan kacang ginkgo.
Step 5
Tuangkan semua bahan bumbu yang akan menghidupkan galbijjim: 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan saus tiram, 3 sendok makan Miryang (atau anggur masak), 1 sendok makan gula, dan sejumput lada hitam untuk menambah rasa gurih.
Step 6
Aduk semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 30 menit, biarkan bumbu meresap. Aduk sesekali agar iga tidak lengket di dasar panci. Setelah 30 menit, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa sesuai selera. Menambahkan 1 sendok makan sirup jagung (atau madu) pada tahap ini akan memberikan kilau yang bagus dan sedikit rasa manis, membuat galbijjim Anda semakin lezat.
