Semur Iga Babi Labu Kuning
[Hidangan Wajib Liburan] Semur Iga Babi Sehat dengan Labu Kuning (Tanpa Gula Tambahan)
Apakah persiapan liburan Chuseok Anda berjalan lancar? Di rumah Nangman, kami telah menyiapkan semur iga babi lezat yang menampilkan labu kuning. Hidangan ini sangat cocok untuk pertemuan keluarga dan menonjolkan rasa manis alami.
Bahan Semur Iga Babi Labu Kuning (untuk 1kg)- 1kg iga babi
- 4-5 kentang
- 1/2 wortel
- 1/2 labu kuning kecil
- 1 apel
- 1 bawang bombay
- 8-10 kastanye kupas (bisa diganti dengan kastanye panggang siap pakai)
- 1-2 jamur shiitake
- 1 cabai kering
- 1/2 kantong teh hijau (atau arak masak/mirin)
- 1-2 porsi air soda
- Air (cukup untuk merendam iga babi)
Bumbu- 1.5 cangkir kecap asin
- 1.5 cangkir air
- 1/2 sendok makan bubuk jahe
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 batang daun bawang cincang
- Garam (sesuai selera)
- Lada (sesuai selera)
- 1.5 cangkir kecap asin
- 1.5 cangkir air
- 1/2 sendok makan bubuk jahe
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 batang daun bawang cincang
- Garam (sesuai selera)
- Lada (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Bahan & Tips Manis Alami: Kami menambahkan banyak kentang dan kastanye karena keluarga saya menyukainya. Rasa manisnya berasal secara alami dari apel dan labu kuning. Anda juga bisa mengganti kentang dengan lobak atau menambahkan jus pir untuk rasa manis ekstra dan manfaat pencernaan, tergantung preferensi Anda.
Step 2
Merendam Iga Babi: Rendam iga babi dalam air selama minimal 30 menit, atau hingga satu jam, untuk menghilangkan sisa darah. Bilas perlahan dengan air hangat sesudahnya untuk rasa yang lebih bersih.
Step 3
Mengempukkan dan Menghilangkan Bau: Setelah dibilas, campurkan iga babi dengan air soda (rasa lemon yang halus bekerja dengan baik) dan bubuk jahe. Ini membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 4
Didihkan Air: Isi panci dengan air secukupnya hingga merendam iga babi dan didihkan.
Step 5
Merebus Iga Babi (5 menit): Setelah air mendidih, masukkan iga babi yang sudah disiapkan dan rebus selama 5 menit. Mendidihkan iga dalam air yang mendidih dengan cepat sangat penting untuk mengunci sari daging, memastikan tekstur yang lembab dan empuk sambil menghilangkan bau secara efektif. Anda juga bisa menambahkan arak masak atau mirin pada tahap ini. Saya sering menambahkan kantong teh hijau atau teh herbal lainnya untuk sentuhan aromatik.
Step 6
Membuat Bumbu: Parut atau blender 1 bawang bombay dan 1 apel hingga halus. Dalam mangkuk, campurkan pure ini dengan kecap asin, air, bubuk jahe, minyak wijen, daun bawang cincang, dan bahan bumbu lainnya. Campur rata untuk membuat bumbu. (Jika Anda alergi bawang putih, lewati, atau tambahkan sesuai selera Anda.) Menggunakan blender cepat dan mudah, tetapi saya pribadi lebih suka menggunakan parutan untuk tekstur. Jahe parut segar juga dapat meningkatkan rasa.
Step 7
Bahan Bumbu Siap: Bahan bumbu yang telah dihaluskan kini siap.
Step 8
Membersihkan dan Memotong Iga: Setelah direbus, cuci kembali iga babi untuk menghilangkan serpihan tulang atau kotoran. Potong lemak berlebih dan potong menjadi ukuran sekali gigit agar lebih mudah dimakan.
Step 9
Merebus Pertama (20 menit): Tambahkan sekitar setengah bumbu yang disiapkan ke iga babi yang sudah bersih. Tuang air secukupnya (sekitar 1.5-2 cangkir) hingga sebagian besar iga terendam. Didihkan lalu masak selama 20 menit. Rebusan awal ini memungkinkan rasa meresap ke dalam daging.
Step 10
Menyiapkan Sayuran Keras: Kupas kentang dan wortel, bulatkan tepinya agar tidak pecah. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong labu kuning menjadi potongan seukuran yang sama.
Step 11
Menyiapkan Bahan Lain: Cincang sisa bawang bombay dan siapkan jamur shiitake. Siapkan juga cabai kering.
Step 12
Menambahkan Sayuran dan Mendidihkan (15-20 menit): Ketika iga babi cukup empuk sehingga bisa ditusuk garpu, tambahkan kentang, wortel, dan cabai kering yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit lagi, atau sampai sayuran matang.
Step 13
Menambahkan Labu Kuning, Kastanye, dan Mengentalkan Saus: Setelah kentang dan wortel setengah matang, tambahkan labu kuning, kastanye kupas, sisa bawang bombay, dan jamur shiitake. Terus masak dengan api sedang-kecil hingga saus mengental sesuai keinginan. Sesekali menyiramkan saus ke atas bahan-bahan akan meningkatkan penyerapan rasa.
Step 14
Sentuhan Akhir: Ketika semua bahan sudah empuk dan saus sudah mengental dengan baik, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Akhiri dengan sedikit minyak wijen dan sejumput lada untuk aroma dan rasa tambahan.
Step 15
Semur Iga Babi Labu Kuning Siap!: Semur Iga Babi Labu Kuning Anda yang lezat sudah jadi! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
