Semur Daging Sapi dan Telur Puyuh
Resep Semur Daging Sapi dan Telur Puyuh yang Mudah dan Lezat
Dulu, saya ragu untuk membuat hidangan semur karena mengupas telur puyuh rebus satu per satu sangat merepotkan. Namun, kini telur puyuh yang sudah dikupas tersedia di pasaran, membuat proses pembuatan semur yang lezat menjadi jauh lebih mudah! Keluarga saya bersikeras bahwa semur harus ada dagingnya agar lezat, jadi saya menggunakan sebungkus daging sapi dari freezer untuk membuat semur daging sapi dan telur puyuh yang melimpah ini. Resep ini cocok untuk semua potongan daging sapi, dan saya akan berbagi rahasia untuk mendapatkan tekstur empuk dan rasa yang kaya!
Bahan Semur- Daging Sapi (untuk semur) 500g
- Telur Puyuh Kupas 1kg
- Lada Butiran Utuh, secukupnya
- Bawang Bombay, 1/2 buah
- Bawang Putih Utuh, 5-6 siung
- Kecap Asin 1 cangkir (200ml)
- Cabai Cheongyang (cabai Korea) 3 buah
- Bawang Putih Utuh, 5 siung (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buka kemasan telur puyuh kupas. Telur mungkin terendam dalam cairan yang sedikit kekuningan. Angkat telur puyuh dengan hati-hati dan bilas ringan di bawah air dingin. Ini membantu menghilangkan potensi tambahan atau kotoran yang mungkin ada.
Step 2
Cairkan daging sapi beku dari freezer. Jika Anda tidak yakin dengan potongannya, merendamnya dalam air garam suam-suam kuku (sekitar 50°C) akan membantu melembutkannya dan menghilangkan sebagian darah. (Daging sapi saya ternyata bagian sirloin!). Untuk semur, potongan daging sapi tidak terlalu krusial. Potongan yang lebih alot cocok untuk kaldu bisa dimasak lebih lama dalam panci presto, sedangkan potongan yang lebih tipis seperti untuk bulgogi bisa dimasak lebih singkat. Gunakan daging sapi apa pun yang Anda miliki di rumah untuk membuat semur yang lezat.
Step 3
Sekarang saatnya memasak daging sapi setelah mengeluarkan darahnya. Masukkan daging sapi, lada hitam utuh, bawang putih utuh (untuk kaldu), dan setengah bawang bombay ke dalam panci atau panci presto. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Menggunakan panci presto akan memasak daging lebih cepat dan membuatnya lebih empuk.
Step 4
Tutup panci presto. Setelah peluit berbunyi, jika daging tidak terlalu tebal, masak selama kurang lebih 1-2 menit, mirip seperti memasak nasi, lalu matikan api. Biarkan tekanan keluar secara alami sebelum membuka tutup panci. Daging sapi seharusnya menjadi sangat empuk. Angkat daging sapi yang sudah dimasak. Buang bawang bombay, bawang putih, dan lada yang digunakan untuk kaldu, dan siapkan kaldu yang bersih.
Step 5
Siapkan cabai Cheongyang dengan membuang tangkainya dan memotongnya. Bawang putih utuh bisa digunakan begitu saja atau diiris. Menyiapkan bahan-bahan seperti ini akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 6
Tuang 500 ml kaldu sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Potong daging sapi yang sudah dimasak menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm).
Step 7
Masukkan kaldu sapi dan 1 cangkir (200 ml) kecap asin ke dalam panci, lalu didihkan. Setelah kuah mendidih perlahan, tambahkan telur puyuh yang sudah dibilas, cabai Cheongyang yang sudah dipotong, dan bawang putih utuh. Masak bersama. Resep ini tidak menggunakan gula; rasa manis alami dari bawang bombay sudah cukup untuk membuat semur yang lezat.
Step 8
Saat semur mendidih, Anda akan melihat sedikit lemak mengambang di tengah. Anda bisa membuang lemak ini dengan sendok sayur untuk hasil yang lebih bersih. Ini akan membuat kuahnya lebih jernih dan lembut.
Step 9
Terakhir, masukkan kembali potongan daging sapi yang sudah dimasak ke dalam panci dan masak sebentar lagi. Saat bahan-bahannya menyatu dan saus mengental menjadi konsistensi yang gurih, semur daging sapi dan telur puyuh Anda akan siap. Ternyata cukup mudah, bukan?
Step 10
Ini dia – semur daging sapi dan telur puyuh yang lezat dan bergizi, pendamping sempurna untuk sepiring nasi hangat! Rasanya nikmat disajikan hangat, atau bisa juga didinginkan dan disimpan di lemari es untuk lauk yang praktis.
