Semur Daging Babi dan Telur: Resep Lezat yang Bikin Nambah!
Cara Membuat Semur Daging Babi dan Telur yang Lezat di Rumah
Ini adalah hidangan semur dengan rasa yang kaya, menampilkan daging babi empuk dan telur rebus kenyal yang direbus perlahan dalam kuah berbasis kecap asin yang gurih. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, tambahan yang bagus untuk bekal makan siang, dan sajian yang mengesankan untuk acara liburan atau menjamu tamu. Saya akan memandu Anda melalui langkah-langkah rinci dan tips untuk membuat hidangan semur yang lezat ini seperti seorang profesional, langsung di dapur Anda.
Bahan Utama- Daging Babi Bagian Punggung (untuk semur) 600g
- Telur 5 butir (atau sesuaikan dengan selera Anda)
Bumbu dan Bahan Aromatik- Kecap Asin 100cc (sekitar 1/2 cangkir)
- Oligosakarida 30cc (sekitar 3 sdm)
- Gula Merah 1 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Kecap Asin (untuk bumbu akhir) 3 sdm
- Biji Wijen 1 sdm (untuk taburan)
- Bawang Bombay 1/2 buah (dipotong besar)
- Daun Bawang 1/2 batang (dipotong besar)
- Jahe 1 ruas (diiris tipis)
- Kecap Asin 100cc (sekitar 1/2 cangkir)
- Oligosakarida 30cc (sekitar 3 sdm)
- Gula Merah 1 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Kecap Asin (untuk bumbu akhir) 3 sdm
- Biji Wijen 1 sdm (untuk taburan)
- Bawang Bombay 1/2 buah (dipotong besar)
- Daun Bawang 1/2 batang (dipotong besar)
- Jahe 1 ruas (diiris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Daging Babi: Siapkan 600g daging babi bagian punggung yang ditujukan untuk semur. Untuk menghilangkan bau amis, rendam daging dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan sisa darah. Langkah ini memastikan hasil yang lebih bersih dan empuk.
Step 2
Persiapan Telur: Anda bisa menggunakan telur rebus atau telur panggang. (Jika menggunakan telur mentah untuk direbus, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 10-12 menit.)
Step 3
Kupas Telur: Kupas dengan hati-hati telur rebus atau telur panggang dan sisihkan. (Resep asli menyebutkan 7 butir telur panggang, tetapi kita akan menggunakan 5 butir untuk struktur resep dasar. Anda dapat menyesuaikan jumlah ini sesuai kebutuhan.)
Step 4
Siapkan Bahan Aromatik: Potong 1/2 bawang bombay menjadi potongan besar dan potong 1/2 daun bawang menjadi ukuran serupa untuk meningkatkan rasa kuah semurnya. Iris tipis 1 ruas jahe.
Step 5
Membuat Bumbu Semur (1): Ukur 100cc kecap asin ke dalam gelas ukur; ini membentuk dasar dari kuah semur Anda yang kaya rasa.
Step 6
Membuat Bumbu Semur (2): Tambahkan 2 sdm angciu (arak masak) untuk membantu melembutkan daging babi dan menambah kedalaman rasa gurih. (Ukuran asli adalah 30cc, tetapi sdm adalah ukuran dapur umum, jadi kami akan menggunakan 2 sdm. Jika Anda memiliki ukuran 30cc, jangan ragu untuk menggunakannya.)
Step 7
Membuat Bumbu Semur (3): Tambahkan 1 sdm gula merah untuk sedikit rasa manis dan tampilan mengkilap.
Step 8
Membuat Bumbu Semur (4): Tambahkan 30cc (sekitar 3 sdm) oligosakarida untuk menambah rasa manis dan kilau. Campur semua bahan bumbu dengan baik. Jangan tambahkan kecap asin untuk masakan di tahap ini.
Step 9
Merebus Daging Babi (1): Masukkan daging babi yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan jahe yang sudah disiapkan. Tuang air secukupnya untuk menutupi daging babi; terlalu banyak air dapat mengurangi rasa.
Step 10
Merebus Daging Babi (2): Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 15 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 5 menit. Total sekitar 20 menit merebus akan membuat daging babi empuk.
Step 11
Periksa Kematangan dan Dinginkan: Setelah 20 menit, tes daging babi dengan garpu. Daging harus empuk dan mudah disuwir searah seratnya. Setelah matang, angkat daging babi dari panci dan biarkan sedikit dingin. Menyisir saat masih panas dapat menyebabkan daging hancur.
Step 12
Manfaatkan Kaldu: Saring cairan rebusan daging babi melalui saringan ke dalam panci bersih. Kaldu beraroma ini akan menambah kedalaman rasa hidangan semur Anda.
Step 13
Campurkan dengan Bumbu: Tuang campuran kecap asin yang sudah disiapkan ke dalam kaldu babi yang sudah disaring dan aduk rata. Sekarang, panci siap untuk dimasak.
Step 14
Tambahkan Telur dan Masak (1): Masukkan telur rebus yang sudah dikupas dengan hati-hati ke dalam panci berisi kuah semur. Merendam telur dalam kuah akan memberikan warna yang indah dan meresapkannya dengan rasa.
Step 15
Rendam Telur dengan Rasa: Biarkan telur direbus perlahan dalam campuran kecap asin selama sekitar 20 menit. Ini memungkinkan telur menyerap rasa gurih, melembutkan teksturnya dan menambah kelezatan.
Step 16
Suwir Daging Babi: Setelah daging babi cukup dingin untuk dipegang, suwir tipis searah seratnya menjadi potongan-potongan berukuran sesuai selera. Semakin tipis suwirannya, semakin baik bumbu akan meresap.
Step 17
Tips Menyisir: Untuk tekstur yang mirip dengan hidangan semur populer yang dijual di toko, suwir daging babi setipis mungkin. Ini memastikan setiap gigitan penuh dengan rasa kecap asin yang kaya.
Step 18
Angkat Telur: Keluarkan telur yang telah direndam dari kuah semur dengan hati-hati dan sisihkan.
Step 19
Masak Daging Babi: Masukkan daging babi yang sudah disuwir tipis ke dalam kuah kecap asin dan aduk rata. Sekarang Anda akan memasaknya perlahan dengan api kecil.
Step 20
Reduksi Kuah: Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 3 menit, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan terus masak hingga kuah sedikit mengental dan mengkilap. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak berkurang karena daging babi bisa menjadi kering.
Step 21
Bumbu Akhir: Tambahkan 3 sdm kecap asin untuk masakan untuk menyesuaikan bumbu akhir. Ini menambahkan lapisan terakhir kedalaman rasa gurih dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 22
Tips Penyimpanan dan Penyelesaian: Jika Anda berencana menyimpan hidangan semur selama lebih dari dua minggu, pertimbangkan untuk membuat bumbu sedikit lebih asin, karena ini membantu pengawetan. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen di atasnya sebagai hiasan yang indah. Semur daging babi dan telur gurih Anda siap!
Step 23
Semur Selesai: Lihatlah semur daging babi dan telur yang sudah jadi! Daging babi yang disuwir tipis dan telur yang telah direndam telah menyerap sempurna kecap asin yang lezat. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
