Selai Kaya Cheonhyehyang yang Harum
Ikuti “Coffee Friends”! Buat Selai Kaya Spesial dengan Cheonhyehyang di Rumah
Pernahkah Anda menonton acara TV “Coffee Friends” dan melihat selai kaya jeruk mereka yang lezat? Konon katanya rasanya luar biasa enak jika dioleskan pada roti panggang Prancis! Selai kaya adalah kondimen khas Singapura, yang secara tradisional dibuat dari kelapa, telur, dan daun pandan. Namun, di “Coffee Friends,” mereka dengan cerdik mengganti daun pandan dengan jeruk untuk sentuhan yang unik. Terinspirasi dari resep ini, saya telah membuat “Selai Kaya Cheonhyehyang” sendiri menggunakan Cheonhyehyang yang harum! Berbeda dari selai biasa yang hanya dibuat dengan gula, kreasi ini menawarkan profil rasa yang kaya dan dalam yang tak terduga. Rasanya lebih seperti saus mewah daripada selai pada umumnya. Manisnya sangat seimbang dengan aroma halus kelapa, membuatnya semakin memikat. Yang sangat istimewa adalah sedikit rasa pahit yang menyenangkan khas Cheonhyehyang, yang meningkatkan cita rasa keseluruhan. Akhir pekan ini, mengapa tidak memanggang roti dan mengolesinya dengan Selai Kaya Cheonhyehyang buatan sendiri ini? Saya jamin Anda akan ketagihan! Saya juga penasaran ingin mencoba membuatnya dengan jeruk biasa lain kali – saya ingin tahu rasa apa yang akan dihasilkan.
Bahan Selai Kaya Cheonhyehyang- 3 buah Cheonhyehyang (seukuran jeruk)
- 250 ml Santan
- 50 g Gula Kelapa
- 40 g Gula Pasir
- 4 buah Kuning Telur
- 1/2 sdt Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam blender atau food processor, campurkan semua bahan kecuali Cheonhyehyang: santan, gula kelapa, gula pasir, kuning telur, dan garam. Blender hingga halus. Menggunakan blender akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan membuat prosesnya lebih mudah.
Step 2
Tuang campuran yang telah diblender ke dalam mangkuk. Siapkan pengukus ganda dengan menempatkan panci kecil berisi sedikit air di atas kompor. Setelah air hangat dan mulai mendidih perlahan (sebelum mendidih hebat), kecilkan api hingga paling rendah. Letakkan mangkuk di atas panci, pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Panaskan perlahan campuran selama kurang lebih 20 menit, aduk terus menerus, hingga hangat dan sedikit mengental. Proses pemanasan lembut ini membantu memasak kuning telur tanpa membuatnya menjadi orak-arik.
Step 3
Saat campuran sedang dipanaskan, kupas Cheonhyehyang (atau jeruk) dan blender daging buahnya hingga menjadi bubur halus.
Step 4
Untuk selai yang lebih halus, Anda dapat menyaring bubur Cheonhyehyang melalui saringan halus. Buang ampasnya dan gunakan hanya sarinya. Meskipun boleh saja memasukkan ampasnya, menyaringnya akan menghasilkan tekstur yang lebih halus. Langkah ini opsional tetapi direkomendasikan untuk selai yang lebih lembut.
Step 5
Tambahkan sari Cheonhyehyang yang telah disaring ke dalam campuran hangat di mangkuk. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, selama kurang lebih 1 jam, atau hingga selai mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada kompor Anda dan kandungan air buah. Saya membutuhkan waktu sedikit lebih lama karena menggunakan 4 buah Cheonhyehyang.
Step 6
Tahap ini membutuhkan kesabaran! Anda perlu mengaduk terus menerus untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata. Mungkin terasa seperti proses yang lama, dan Anda bahkan mungkin bertanya-tanya apakah Anda melakukannya dengan benar, tetapi terus aduk perlahan. Kuncinya adalah pengadukan yang konsisten untuk mencapai tekstur selai yang sempurna.
Step 7
Setelah sekitar satu jam direbus, selai seharusnya mencapai kekentalan yang diinginkan. Selai belum boleh terlalu kental; ia harus melapisi bagian belakang sendok, dan ketika Anda membuat garis dengan jari atau spatula, garis itu akan terisi kembali secara perlahan. Ingatlah bahwa selai akan mengental secara signifikan saat mendingin. Usahakan kekentalan yang tampaknya sedikit lebih cair daripada yang Anda inginkan untuk produk akhir.
Step 8
Dan inilah Selai Kaya Cheonhyehyang Anda yang harum! Selai ini paling baik dinikmati selagi segar, idealnya dalam waktu 7 hari setelah dibuat. Oleh karena itu, disarankan untuk membuat dalam jumlah kecil daripada jumlah besar untuk memastikan rasa dan kualitas terbaik. Andaikata selai ini bisa disimpan lebih lama, namun membuat dalam jumlah kecil memastikan rasa segar yang nikmat.
Step 9
Saya pribadi sangat menyukai Cheonhyehyang; ia memiliki pesona unik yang sangat berbeda dari jeruk biasa, dengan sedikit rasa pahit dan aroma harumnya. Mengubahnya menjadi selai telah membuka lapisan daya tarik lainnya. Baik itu selai kaya jeruk atau selai kaya Cheonhyehyang, rasa manis dan harumnya selalu menyenangkan. Nikmati selai istimewa ini dan buat momen Anda lebih manis! ^^
