Selai Kaya Buatan Rumah Aroma Jeruk yang Harum
Resep Mudah Selai Kaya Jeruk Manis dan Asam Buatan Sendiri
Nikmati manisnya yang nikmat dan aroma jeruk yang menyegarkan dengan Selai Kaya buatan rumah ini. Terinspirasi dari resep Coffee Friends, sangat mudah dibuat oleh siapa saja di rumah. Sempurna untuk dioleskan pada roti panggang atau biskuit, selai ini menambahkan sentuhan mewah pada makanan sehari-hari Anda. Sentuhan jeruk yang halus membuatnya menjadi suguhan yang benar-benar istimewa, meningkatkan pengalaman klasik Selai Kaya.
Bahan Selai Kaya- 5 butir telur segar (gunakan 3 putih telur + 5 kuning telur)
- 300 ml santan berkualitas tinggi (kocok rata jika menggunakan kalengan)
- 150 g gula kelapa atau gula merah (sesuaikan dengan selera)
- 75 ml sari jeruk segar (dari sekitar 2-3 buah jeruk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan gula kelapa atau gula merah Anda. Jika ada gumpalan besar, pecahkan menjadi potongan yang lebih kecil. Ini akan membantu gula larut lebih mudah dalam cairan nanti, menghasilkan tekstur selai yang lebih halus.
Step 2
Dalam mangkuk, pecahkan telur (3 putih telur dan 5 kuning telur). Tambahkan gula kelapa (atau gula merah) yang sudah disiapkan dan santan. Gunakan blender tangan (atau blender biasa) untuk mencampur semuanya hingga gula benar-benar larut dan campurannya halus serta merata. Pastikan tidak ada gumpalan untuk konsistensi terbaik.
Step 3
Cuci jeruk segar hingga bersih dan kupas kulitnya. Kemudian, ambil daging jeruk saja dan haluskan menggunakan blender atau juicer untuk mengekstrak sarinya. Pastikan untuk membuang biji jeruk agar tekstur selai lebih halus.
Step 4
Saring sari jeruk yang baru diekstrak melalui saringan halus. Buang ampas dan bijinya, gunakan hanya sari jeruk yang jernih. Langkah ini sangat penting untuk mencapai konsistensi selai yang lembut dan halus.
Step 5
Sekarang saatnya memasak selai. Tuangkan campuran telur, gula, dan santan ke dalam panci. Letakkan panci di atas penangas air (panci berisi air mendidih perlahan) dan masak dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali. Memasak dengan cara ditim mencegah campuran gosong atau menempel di dasar panci, memastikan pemasakan yang merata.
Step 6
Setelah 20 menit, Anda akan melihat campurannya sedikit mengental. Pada tahap ini, tuangkan sari jeruk yang sudah disaring sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan campuran selai panas dari panci ke dalam sari jeruk secara bertahap, aduk terus saat Anda mencampurnya. Menambahkan sari jeruk sedikit demi sedikit membantu menjaga konsistensi yang halus.
Step 7
Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga selai mencapai kekentalan yang diinginkan. Awalnya mungkin terlihat encer, tetapi akan mengental seiring proses memasak. Bersabarlah! Saya memasaknya sekitar 25 menit lagi, sehingga total waktu memasak sekitar 45 menit. Ingatlah bahwa selai akan semakin mengental saat dingin, jadi lebih baik mengangkatnya dari api saat sedikit lebih encer dari kekentalan akhir yang diinginkan. Setelah benar-benar dingin, simpan Selai Kaya dalam wadah bersih kedap udara di lemari es.
