Selai Aprikot Buatan Rumah
Cara Membuat Selai Aprikot Lezat dari Aprikot Musiman
Resep ini akan memandu Anda membuat selai aprikot lezat menggunakan aprikot segar musiman. Aprikot sulit disimpan dalam waktu lama, jadi mengawetkannya menjadi selai memungkinkan Anda menikmati rasa manis dan asamnya sepanjang tahun. Bersiaplah untuk membuat selai aprikot buatan rumah yang lezat, sempurna untuk roti panggang, yogurt, atau kue kering Anda!
Bahan Selai- 600g aprikot matang
- 300g gula (50% dari berat aprikot)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan membersihkan aprikot segar secara menyeluruh. Gosok lembut dengan sikat lembut untuk menghilangkan kotoran atau debu. Kemudian, rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan residu pestisida. Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Belah aprikot menjadi dua dan buang bijinya. Biji aprikot biasanya mudah dipisahkan dari daging buahnya, jadi Anda seharusnya bisa mengeluarkannya dengan bersih mengikuti garis alami buahnya.
Step 3
Setelah biji dibuang, potong aprikot menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan membantu mereka lebih mudah hancur selama dimasak dan menghasilkan tekstur selai yang lebih halus.
Step 4
Timbang daging aprikot yang sudah dipotong setelah bijinya dibuang. Dalam resep ini, kami menggunakan sekitar 600g daging aprikot. Menimbang secara akurat penting untuk mencapai konsistensi dan rasa selai yang diinginkan.
Step 5
Secara tradisional, selai dibuat dengan perbandingan buah dan gula 1:1. Namun, untuk menonjolkan rasa buah alami, saya lebih suka mengurangi gula dan mengimbanginya dengan memasak selai lebih lama untuk mencapai konsistensi yang tepat. Di sini, kami menggunakan 300g gula untuk 600g daging aprikot, yang merupakan rasio gula 50%.
Step 6
Campurkan 600g aprikot potong dengan 300g gula dalam mangkuk. Aduk rata untuk memastikan gula tersebar merata. Biarkan selama sekitar 30 menit, biarkan gula menarik sari alami dari buah.
Step 7
Setelah didiamkan selama 30 menit, Anda akan melihat gula larut dan sejumlah besar cairan bening keluar dari aprikot. Sari alami ini sangat penting untuk membuat selai.
Step 8
Pindahkan campuran aprikot dan gula ke dalam panci. Mulai masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api agar tidak meluap.
Step 9
Saat selai dimasak, busa mungkin muncul di permukaan. Busa ini dapat mempengaruhi warna dan kejernihan selai, jadi buang busa secara berkala menggunakan sendok atau saringan.
Step 10
Untuk tekstur selai yang lebih halus, setelah aprikot melunak, gunakan blender tangan (immersion blender) untuk menghaluskan campuran hingga lembut. Karena aprikot sudah matang, seharusnya mudah dihaluskan menjadi konsistensi halus. (Ingat, bijinya sudah dibuang sebelumnya).
Step 11
Pada tahap awal, saat campuran cukup cair, teruskan memasak dengan api besar untuk mendorong penguapan. Aprikot secara alami cukup asam, jadi menambahkan perasan lemon biasanya tidak diperlukan untuk mencapai rasa asam yang menyenangkan.
Step 12
Setelah selai mulai mengental, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Buka tutupnya dan terus aduk terus menerus agar tidak lengket atau gosong di dasar panci. Gunakan spatula untuk mengikis dasar panci saat mengaduk.
Step 13
Inilah cara menguji konsistensi selai: Jatuhkan sedikit selai ke piring dingin atau ke dalam segelas air dingin. Jika selai menyebar dengan cepat dan melebar, berarti belum cukup kental dan perlu dimasak lebih lanjut.
Step 14
Uji kembali konsistensinya. Jika tetesan selai mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar, berarti sudah mencapai konsistensi yang tepat. Ingat, selai akan semakin kental saat mendingin, jadi hindari memasaknya hingga terlalu kaku. Anda menginginkan konsistensi yang bisa dioles.
Step 15
Selai aprikot yang sudah jadi seharusnya memiliki warna yang indah dan konsistensi yang pas untuk dioles. Rasa manis dan asamnya membuatnya sempurna untuk dioleskan pada roti panggang, ditambahkan ke yogurt, atau digunakan sebagai isian.
Step 16
Siapkan toples penyimpanan Anda. Cuci toples kaca hingga bersih dan sterilkan dengan merebusnya dalam air. Setelah direbus, tiriskan dan pastikan benar-benar kering. Sterilisasi dengan panas membantu mengawetkan selai lebih lama.
Step 17
Sendokkan selai aprikot yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Hindari mengisinya hingga penuh; sisakan sedikit ruang.
Step 18
Dan inilah selai aprikot buatan rumah yang lezat siap dinikmati!
