Seiro Mushi: Ayam Kukus dengan Lautan Segar dan Sayuran Berlimpah
#MasakanJepangKukus #SeiroMushi #ResepSehat #AyamKukus #HidanganLaut #MasakDiRumah
Nikmati kelezatan Seiro Mushi tradisional Jepang, hidangan kukus yang menampilkan potongan ayam paha yang empuk, udang yang lezat, dan aneka hidangan laut, semuanya diperkaya dengan beragam sayuran segar yang penuh warna. Makanan sehat dan ringan ini menonjolkan rasa alami dan aroma setiap bahan, menjadikannya cara sempurna untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas Anda. Uap aromatik meresapi bahan-bahan, menciptakan ayam yang lembut dan sayuran yang harum luar biasa, menjanjikan pengalaman makan yang lezat dan memuaskan untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 500g daging ayam paha tanpa tulang dan kulit
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt herba kering (mis. thyme, rosemary)
- 1 sdm sake masak (atau mirin)
- 9 ekor udang besar, kupas dan bersihkan
- 1/2 cangkir campuran hidangan laut beku (mis. cumi, kerang, remis)
- 1 bungkus (sekitar 200g) tauge
- 1/2 buah zukini ukuran sedang
- 3 buah paprika mini (berbagai warna)
- 4 lembar daun ‘gomchwi’ besar (atau daun sayuran hijau lain yang bisa dimakan seperti daun sawi putih atau daun perilla)
- 4 buah endive Belgia
- 2 buah kentang ukuran sedang
Air Kukusan
- 3 cangkir air
- 1/2 cangkir sake masak (atau mirin)
- 1 sdm herba kering
- 3 cangkir air
- 1/2 cangkir sake masak (atau mirin)
- 1 sdm herba kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging ayam paha. Buang dengan hati-hati sisa kulit dan lemak yang terlihat dari daging ayam paha. Langkah ini memastikan profil rasa yang lebih bersih dan ringan untuk hidangan kukus.
Step 2
Marinasi daging ayam paha untuk memberinya rasa. Dalam mangkuk, campurkan daging ayam paha dengan 1 sdt garam, 1 sdt lada hitam, dan 1 sdt herba kering. Tambahkan 1 sdm sake masak, yang membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau amis. Pijat lembut bumbu marinasi ke dalam ayam dan diamkan setidaknya selama 10 menit.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan dikukus bersama ayam dan hidangan laut. Kami memilih endive Belgia, yang menawarkan rasa sedikit pahit namun segar, dan paprika mini berwarna-warni. Endive adalah tambahan yang bagus, memberikan rasa unik yang melengkapi bahan-bahan lain dengan indah.
Step 4
Cuci bersih kentang dan kupas kulitnya. Iris menjadi irisan bundar atau irisan memanjang setebal sekitar 0.5 cm. Masukkan irisan kentang ke dalam semangkuk air dingin. Proses ini menghilangkan kelebihan pati, mencegahnya lengket satu sama lain, dan juga mencegahnya menjadi kecoklatan.
Step 5
Iris zukini menjadi irisan bundar atau setengah lingkaran dengan ketebalan serupa, cocok untuk dikukus. Potong paprika mini menjadi potongan seukuran sekali gigit, usahakan ukurannya mirip dengan zukini. Untuk endive, potong ujung bawahnya sedikit dan kemudian pisahkan daunnya dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan daun utuh atau memotong daun yang lebih besar menjadi dua.
Step 6
Siapkan saus ponzu spesial untuk dicocol. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm mentsuyu (atau kecap asin terang) sebagai dasarnya. Tambahkan 2 sdm air lemon segar untuk rasa asam sitrus yang cerah. Campurkan cabai hijau dan merah Korea cincang halus untuk sedikit rasa pedas dan warna, bersama dengan 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm madu untuk sedikit rasa manis, dan 2 sdm daun bawang cincang untuk kesegaran. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 7
Siapkan cairan untuk kukusan. Tuang 3 cangkir air ke dalam dasar kukusan Anda. Tambahkan 1/2 cangkir sake masak dan 1 sdm herba kering ke dalam air. Air kukusan beraroma ini akan meresapi bahan-bahan dengan aroma halus saat dikukus.
Step 8
Lapisi keranjang kukusan dengan selembar kain keju atau kertas roti (dengan lubang untuk memungkinkan uap lewat). Sebarkan tauge dengan banyak secara merata di atas lapisan. Tauge menambah tekstur renyah yang indah dan rasa manis yang halus saat dikukus.
Step 9
Susun sayuran yang sudah disiapkan di atas tauge. Kami menambahkan daun gomchwi untuk aroma uniknya, endive, zukini, dan paprika. Jangan ragu untuk menggantinya dengan sayuran lain yang Anda miliki, seperti jamur, kubis, atau kuntum brokoli.
Step 10
Selanjutnya, susun daging ayam paha yang sudah dimarinasi secara merata di atas sayuran. Ayam akan matang dalam uap, menjadi sangat lembut dan empuk.
Step 11
Terakhir, tata udang segar dan campuran hidangan laut beku di atas ayam dan sayuran. Sekarang setelah semua komponen ada di dalam kukusan, saatnya untuk memasak!
Step 12
Setelah matang sempurna, keluarkan Seiro Mushi dengan hati-hati dari kukusan. Sajikan segera dengan saus ponzu yang sudah disiapkan di sampingnya. Kagumi warna-warna cerah dari udang yang matang sempurna, ayam yang empuk, dan sayuran renyah. Hidangan ini adalah bukti luar biasa dari bahan-bahan sederhana dan masakan sehat, menawarkan hidangan yang kaya dan memuaskan berkat keragaman tekstur dan rasa.
