Segarnya Sayur Chamnamul Dicampur Biji Wijen
Resep Sayuran Musim Semi: Salad Chamnamul Jeruk dan Chamnamul Biji Wijen
Chamnamul, yang berarti ‘sayuran gurih sejati’, mendapatkan namanya dari rasa dan aromanya yang luar biasa, menjadikannya hidangan musim semi yang dihargai. Resep ini menyajikan dua cara lezat untuk menikmati sayuran hijau yang segar ini: Salad Chamnamul Jeruk yang menyegarkan dan Chamnamul gurih yang dibumbui dengan biji wijen kaya nutrisi. Kombinasi rasa kacang dari biji wijen dan sedikit rasa pedas dari chamnamul menjadikannya pendamping yang sempurna untuk nasi dan cara yang bagus untuk membangkitkan selera, terutama selama musim semi.
Bahan Salad Chamnamul Jeruk
- 1/3 ikat Chamnamul
- 1/2 Jeruk
- Maksimal 10 Tomat Ceri
- 5 sdm Jus Jeruk
- 1 sdm Jus Lemon
- 2 sdm Minyak Lemon
- 3 sdm Sirup
- 2 sdm Cuka
- Sejumput Garam
Bahan Bumbu Chamnamul Biji Wijen
- 2/3 ikat Chamnamul
- 1/2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- Garam (sesuai selera)
- Sari Biji Wijen (atau biji wijen yang digiling halus)
- Minyak Wijen (atau Minyak Biji Wijen)
- 2/3 ikat Chamnamul
- 1/2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- Garam (sesuai selera)
- Sari Biji Wijen (atau biji wijen yang digiling halus)
- Minyak Wijen (atau Minyak Biji Wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
◎ Siapkan Bahan Segar:
1. Untuk Chamnamul, potong batang panjang dan daun yang layu. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan baik. Potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5-7 cm panjangnya).
2. Kupas jeruk dan pisahkan segmennya. Potong segmen menjadi ukuran sekali gigit, buang bijinya jika ada.
3. Cuci tomat ceri.
4. (Tips) Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan dada ayam panggang, bacon renyah, atau steak yang dipanggang dengan baik ke dalam salad.
Step 2
◎ Buat Saus Jeruk yang Segar:
1. Dalam mangkuk, campurkan 5 sendok makan jus jeruk segar dengan 1 sendok makan jus lemon. (Perbandingan yang baik adalah 5:1 jus jeruk berbanding lemon).
2. Bumbui sedikit dengan sejumput garam. Tambahkan 2 sendok makan cuka dan 3 sendok makan sirup, sesuaikan dengan keseimbangan rasa manis dan asam yang Anda inginkan. (Anda bisa mengganti sirup dengan madu atau sirup jagung).
3. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan minyak lemon dan kocok semuanya hingga tercampur rata dan teremulsi. Dinginkan saus di lemari es sebelum disajikan untuk rasa terbaik.
Step 3
◎ Susun Salad Chamnamul Jeruk:
1. Atur Chamnamul yang sudah disiapkan, segmen jeruk, dan tomat ceri dengan menarik di piring saji atau mangkuk salad.
2. Tepat sebelum disajikan, tuangkan saus jeruk dingin ke seluruh salad. Ini memastikan chamnamul mempertahankan aroma segar dan tekstur renyahnya.
Step 4
◎ Buat Bumbu Chamnamul Biji Wijen yang Gurih:
1. Didihkan sepanci air. Tambahkan Chamnamul yang sudah disiapkan dan sejumput garam, lalu rebus selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena akan menjadi lembek!
2. Segera bilas chamnamul yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras kelebihan airnya hingga benar-benar kering.
3. Masukkan chamnamul yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan 1-2 sendok makan sari biji wijen (atau biji wijen yang digiling halus) dan 1/2 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang). Aduk dan campur perlahan dengan tangan hingga terlapisi secara merata.
4. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam tambahan jika perlu. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen (atau minyak biji wijen) untuk menambah aroma dan kekayaan rasa. Ini akan melengkapi bumbu Chamnamul Biji Wijen yang lezat.
5. (Tips Profesional) Untuk rasa yang lebih kompleks dan memuaskan, coba campurkan minyak wijen dan minyak biji wijen dalam perbandingan 1:1.
