Step 1

Step 2

Potong timun muda yang sudah dikupas menjadi dua memanjang. Gunakan sendok untuk mengeluarkan dan membuang bijinya dari bagian dalam. Biji timun muda biasanya besar seperti biji semangka, bisa tidak enak dimakan, dan mungkin memberikan rasa pahit, jadi sebaiknya dibuang. Bagian berbiji ini juga mengandung banyak air.

Step 3

Iris timun muda yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan setebal sekitar 3-5 mm. Mengirisnya dengan ketebalan yang konsisten penting untuk kematangan dan tekstur yang merata.

Step 4

Tempatkan timun muda yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Tambahkan 3 sdm gula dan 3 sdm garam kasar, aduk rata, dan biarkan selama sekitar 15 menit untuk mengeluarkan airnya.

Step 5

Setelah 15 menit, Anda akan melihat sejumlah besar air telah keluar. Peras air dari timun muda sebanyak mungkin dengan tangan. (Pada titik ini, Anda mungkin berharap punya pengering makanan! Bahkan setelah diperas, mungkin masih ada sisa air. Air sisa ini sebenarnya berpadu baik dengan bumbu nanti, membuatnya bagus untuk dicampur dengan nasi, jadi jangan terlalu khawatir.)

Step 6

Tambahkan 3 sdm bubuk cabai merah ke timun muda yang sudah diperas dan aduk perlahan. Langkah ini untuk memungkinkan timun menyerap warna dan rasa cabai merah.

Step 7

Sekarang, tambahkan sisa bahan bumbu: 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm pasta cabai merah, 2 sdm gula, 5 sdm cuka, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen. Campurkan semuanya hingga rata. Nogak Muchim gaya Alto-ran Anda kini siap!

Step 8

Aroma manis dan asamnya sudah membuat air liur menetes! Teksturnya sangat lembut namun sedikit renyah, dan terasa halus di mulut, membuatnya sangat enak dimakan tanpa terasa berat. Ini benar-benar hidangan pendamping musim panas yang sempurna.

Step 9

Step 10

Tambahkan 2 sdm garam kasar ke timun muda yang sudah diiris dan aduk rata. Biarkan mengasin selama sekitar 15 menit. Mengatur jumlah garam adalah kunci untuk menjaga kerenyahannya.

Step 11

Anda akan melihat banyak air keluar dari timun muda selama proses pengasaman.

Step 12

Bilas timun muda yang sudah diasinkan dengan ringan di bawah air dingin. (Sebenarnya, resep Baek Jong Won menyarankan Anda bisa melewatkan pembilasan dan langsung mengaduknya. Membilas mungkin membuat bumbunya terasa sedikit hambar.)

Step 13

Peras air dari timun muda yang sudah dibilas sebersih mungkin. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar bumbunya beraroma dan tidak encer.

Step 14

Cuci daun bawang dan cincang halus. Jika Anda tidak punya daun bawang, daun bawang cincang halus bisa menjadi pengganti yang baik.

Step 15

Sekarang, mari kita buat bumbu untuk Nogak Muchim Baek Jong Won. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm pasta cabai merah, 2 sdm gula, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen. Campur rata untuk membuat bumbu pasta.

Step 16

Tambahkan timun muda yang sudah diperas dan daun bawang cincang (atau daun bawang) ke dalam mangkuk. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya dan aduk perlahan hingga semuanya terlapisi rata. Pastikan bahan-bahan terdistribusi merata.

Step 17

Resep Nogak Muchim Baek Jong Won dicirikan oleh rasa yang sederhana dan bersih yang menonjolkan rasa alami timun muda. Rasanya tidak terlalu asin, sehingga mudah dimakan banyak, dan sangat cocok untuk dicampur dengan nasi. Saya bahkan sempat berpikir untuk membuat sup pasta kedelai karena saya pikir rasanya akan sangat lezat jika disajikan bersama!