Segarnya Bikin Nagih! Naengmyeon Bibim Kuah Timun Dingin
Nikmat Musim Panas di Rumah: Resep Naengmyeon Bibim Kuah Timun Dingin ala Nest Naengmyeon
Saya biasanya suka mul-bibim naengmyeon (mie dingin campur kuah), tapi saya menemukan bahwa mengombinasikan Nest Naengmyeon dengan kuah timun dingin yang menyegarkan (oi naengguk) menghasilkan rasa yang hampir sama dengan versi tradisional dan rasanya luar biasa lezat! Saya berbagi resep ini agar Anda bisa menikmatinya.
Bahan-Bahan Kunci Kuah Timun Dingin- 1/2 buah timun segar
- 1g rumput laut kering (miyeok)
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- Garam kasar (untuk mencuci dan mengasinkan timun)
Bumbu Kuah Timun Dingin yang Lezat- 500ml kaldu seafood segar (menggunakan dashipack dengan ikan teri dan udang rebon akan memberikan rasa yang lebih kaya!)
- 1.5 sdt garam (untuk menyeimbangkan rasa kaldu)
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdt allulose (atau ganti dengan oligosakarida atau gula untuk rasa manis)
- 1.5 sdt bawang putih cincang
- 0.5 sdt biji wijen sangrai
Bahan Pelengkap Naengmyeon Bibim Kuah Timun- Kuah timun dingin siap pakai (dari bahan di atas)
- 1 bungkus Nest Naengmyeon (tipe bibim naengmyeon)
- 500ml kaldu seafood segar (menggunakan dashipack dengan ikan teri dan udang rebon akan memberikan rasa yang lebih kaya!)
- 1.5 sdt garam (untuk menyeimbangkan rasa kaldu)
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdt allulose (atau ganti dengan oligosakarida atau gula untuk rasa manis)
- 1.5 sdt bawang putih cincang
- 0.5 sdt biji wijen sangrai
Bahan Pelengkap Naengmyeon Bibim Kuah Timun- Kuah timun dingin siap pakai (dari bahan di atas)
- 1 bungkus Nest Naengmyeon (tipe bibim naengmyeon)
Instruksi Memasak
Step 1
★ Siapkan Kaldu Terlebih Dahulu: Dalam panci, campurkan 600ml air dingin dan 1 dash pack (berisi ikan teri dan udang). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api ke sedang dan masak selama 15 menit lagi. Matikan api, biarkan dingin sepenuhnya, lalu dinginkan di lemari es. Kaldu ini akan menjadi dasar rasa yang lezat untuk kuah timun Anda.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air hangat selama kurang lebih 5-10 menit hingga lunak. Hati-hati jangan merendam terlalu lama agar tidak lembek.
Step 3
Cuci timun hingga bersih di bawah air mengalir, gunakan garam kasar untuk menggosok kulitnya. Kupas kulit timun tipis-tipis, lalu iris memanjang menjadi stik sekitar 5cm panjangnya dan 0.3cm tebalnya.
Step 4
Masukkan irisan timun ke dalam mangkuk, taburi dengan 1/4 sdt garam. Aduk perlahan dan biarkan selama sekitar 5 menit untuk sedikit diasinkan. Langkah ini membuat timun tetap renyah namun empuk.
Step 5
Iris tipis bawang bombay, dengan ketebalan yang mirip dengan irisan timun.
Step 6
Masukkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit, sampai warnanya berubah menjadi hijau tua yang cerah. Segera angkat rumput laut dan bilas di bawah air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan lendirnya.
Step 7
Peras kelebihan air dari rumput laut yang sudah direbus, lalu potong-potong menjadi panjang sekitar 3cm agar mudah dimakan bersama mie.
Step 8
Peras perlahan kelebihan air dari timun yang sudah diasinkan. Hindari memeras terlalu keras karena dapat mengeluarkan rasa mentah.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan bawang bombay, rumput laut, dan timun yang sudah diperas. Aduk perlahan agar bahan-bahan tidak hancur.
Step 10
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu kuah timun (kaldu seafood dingin, garam, cuka, allulose, bawang putih cincang, biji wijen sangrai) ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Tutup dan dinginkan di lemari es sampai siap disajikan.
Step 11
Didihkan sepanci air. Masukkan mie Nest Naengmyeon dan garnish ikan kod kering (jika ada) dan masak sesuai petunjuk kemasan (biasanya sekitar 3 menit). Tiriskan mie dan bilas hingga benar-benar bersih di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan semua pati. Ini memastikan mie kenyal dan tidak saling menempel.
Step 12
Tuang kuah timun dingin ke dalam mangkuk saji Anda. Jumlahnya tergantung pada ukuran mangkuk dan preferensi Anda, tetapi usahakan untuk mengisi dasarnya secara merata. Untuk mangkuk saya, sekitar 6-7 sendok sayur sudah pas. Terlalu banyak kuah dapat mengurangi rasa mie.
Step 13
Letakkan mie naengmyeon yang sudah ditiriskan dengan baik di atas kuah timun dalam mangkuk.
Step 14
Terakhir, tuangkan saus bibim sesuai selera Anda (saus yang disertakan atau saus favorit Anda) di atas mie. Hiasi dengan sedikit timun dan bawang bombay dari kuah dingin. Jika kuah timun Anda tidak dingin menggumpal, tambahkan 4-5 buah es batu agar lebih menyegarkan sebelum disajikan!
