Segar Berdesah! Kimchi Air Lobak Renyah dengan Sawi Putih Bayi dan Timun
Cara Membuat Hidangan Musim Panas: Kimchi Air Sawi Putih Bayi dan Timun / Resep Kimchi Air Segar / Membuat Kimchi Lobak Renyah Lezat
Memperkenalkan resep kimchi air lobak yang dapat dibuat dengan mudah oleh siapa saja menggunakan timun segar musiman, sawi putih bayi yang renyah, dan lobak yang menyegarkan. Nikmati hidangan dingin dengan kimchi air soda yang berbuih ini yang merangsang nafsu makan Anda di hari-hari musim panas yang terik.
Bahan Utama- 1/2 bonggol Sawi Putih Bayi
- 1/4 Lobak (ukuran sesuai)
- 1 Timun
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 2 Cabai Merah
Bahan Pengasinan dan Kaldu- 4 sdm Garam Kasar
- 1/2 sdm Gula Baru (atau gula pasir)
- 1.5 L Air Soda
- 2 L Air
- 4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 4 sdm Garam Kasar
- 1/2 sdm Gula Baru (atau gula pasir)
- 1.5 L Air Soda
- 2 L Air
- 4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sawi putih bayi, lalu potong-potong seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Jika terlalu kecil, bisa menjadi lembek, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 2
Iris lobak tipis-tipis (gaya ‘na-bak’), ukurannya mirip sawi atau sedikit lebih kecil, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan yang cantik akan membuat kimchi terlihat lebih menarik.
Step 3
Cuci timun hingga bersih, lalu belah dua dan buang bijinya menggunakan sendok. Setelah itu, potong memanjang sekitar 4 cm. Membuang bijinya membantu mencegahnya menjadi lembek dan menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 4
Bersihkan daun bawang, utamakan bagian putihnya, lalu potong sepanjang 4 cm. Potong halus cabai merah untuk menambah warna pada kimchi. Jika suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai Cheongyang.
Step 5
Siapkan bahan bumbu yang akan menambah rasa segar dan kaya pada kimchi air. Siapkan 1 bawang bombay, 1/2 apel (jenis manis sangat disarankan), segenggam bawang putih, dan 1 ruas jahe, lalu masukkan ke dalam blender agar mudah dihaluskan.
Step 6
Masukkan 4 sendok makan garam kasar dan 1/2 sendok makan Gula Baru (atau gula pasir) ke dalam sawi putih bayi dan lobak yang sudah dipotong. Aduk rata dan diamkan selama 20 menit untuk diasinkan. Aduk sesekali agar garam merata.
Step 7
Masukkan bawang bombay, apel, bawang putih, dan jahe yang sudah disiapkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit air lalu blender hingga halus. Jika tidak ada apel, Anda bisa menghilangkannya, atau tambahkan sekitar 1/2 gelas jus pir siap pakai untuk menambah rasa manis. Menghaluskan bahan-bahan ini akan membuat kuah kimchi menjadi lebih segar dan lembut.
Step 8
Saring sawi putih dan lobak yang sudah diasinkan. Sebaiknya jangan dibilas. Siapkan 1.5 liter air soda dan 2 liter air biasa untuk membuat dasar kuah kimchi. Air soda akan memberikan kesegaran yang berdesah pada kimchi.
Step 9
Siapkan 4 sendok makan gochugaru halus. Menggunakan gochugaru saja bisa membuat kuah menjadi keruh, jadi gunakan kantong kaldu atau kain tipis berisi gochugaru dan rendam dalam kuah kimchi untuk menghasilkan kuah cabai yang jernih dan pedas. Campurkan bahan bumbu yang sudah diblender ke dalam kuah kimchi dan aduk perlahan untuk meresapkan rasa.
Step 10
Aduk perlahan bumbu dan gochugaru ke dalam kuah kimchi yang sudah disiapkan. Pastikan tercampur rata hingga kuah berwarna merah cantik.
Step 11
Periksa apakah warna kuah kimchi sudah merata dengan baik. Warna merahnya menggugah selera.
Step 12
Sekarang, tambahkan daun bawang dan cabai merah yang sudah disiapkan ke dalam kuah kimchi. Bahan-bahan ini akan menambah warna dan aroma.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan timun. Timun akan menambah rasa yang lebih segar dan renyah.
Step 14
Saatnya membumbui kimchi. Tambahkan 2 sendok makan ekstrak plum dan 2 sendok makan saus ikan teri. Cicipi dan jika kurang asin, tambahkan sedikit garam sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan kecap ikan sebagai pengganti saus ikan teri.
Step 15
Setelah semua bahan tercampur rata, pindahkan kimchi air yang sudah jadi ke dalam wadah. Biarkan fermentasi di suhu ruangan selama sekitar 2 hari, lalu simpan di lemari es hingga dingin. Rasanya akan lebih enak jika disajikan dingin. Kimchi akan terus berfermentasi dan matang secara alami di dalam lemari es.
Step 16
Berkat air soda, Anda bisa menikmati kimchi air segar yang memiliki sensasi berdesah yang menyenangkan. Kesegarannya, seperti minuman bersoda, menjadikannya hidangan istimewa musim panas.
Step 17
Di hari-hari musim panas yang gerah, ketika hidangan berkuah panas terasa berat, cobalah gunakan kimchi air lobak ini. Disajikan bersama nasi, kuah dingin ini akan menjadi santapan musim panas yang luar biasa. Sayuran renyah dan kuah segar pasti akan membangkitkan selera makan Anda. ^^
