Segar Ala Laut! Tumis Rumput Laut Segar Tanpa Bau Amis dan Astringen
Resep Lengkap: Cara Membuat Tumis Rumput Laut Segar Tanpa Rasa Astringen atau Bau Amis
Rumput laut segar (Myeok) terkadang bisa memiliki rasa amis atau astringen karena dikonsumsi mentah. Namun, dengan persiapan yang tepat, Anda dapat menghilangkan rasa tersebut dan menikmati rasa laut yang murni dan menyegarkan. Resep ini akan menunjukkan cara membuat tumis rumput laut yang lezat dengan bumbu yang cerah dan asam yang benar-benar menonjolkan esensi rumput laut segar. Mari kita mulai hidangan rumput laut yang lezat ini!
Bahan-bahan- Rumput laut segar (Myeok) 250g
Bumbu (diukur dengan sendok nasi Korea)- 1 Sdm bawang putih cincang
- 1 Sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.8 Sdm gula
- 2 Sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm cuka
- 0.5 Sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 Sdm biji wijen sangrai
- 1 Sdm bawang putih cincang
- 1 Sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.8 Sdm gula
- 2 Sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm cuka
- 0.5 Sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 Sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Saya telah membeli seikat rumput laut segar. Biasanya, rumput laut segar dijual dengan bagian ‘telinga’, yang juga dikenal sebagai ‘gumi’ atau akar, yang terikat bersama. Jika melepaskan ikatan ini merepotkan, Anda dapat dengan mudah menyiapkannya selagi masih terikat oleh karet.
Step 2
Masukkan rumput laut segar yang masih terikat ke dalam mangkuk. Taburkan setengah genggam garam laut kasar di atasnya. Pijat dan gosok rumput laut dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga terbentuk sedikit busa. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan kemungkinan rasa astringen.
Step 3
Setelah digosok dengan garam, bilas rumput laut hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, taburkan sedikit garam kasar lagi, gosok dengan kuat, dan bilas. Ulangi proses ini sekitar tiga hingga empat kali. Cicipi sedikit rumput laut; terus bilas sampai Anda tidak lagi mendeteksi rasa astringen yang tidak enak.
Step 4
Untuk memastikan tidak ada bau amis, penting untuk merebus rumput laut segar dengan benar. Kita akan mulai dengan merebus batang yang lebih tebal terlebih dahulu. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan setengah genggam garam laut kasar. Setelah mendidih, potong di bawah karet yang mengikat rumput laut dan masukkan batang ke dalam air mendidih untuk direbus.
Step 5
Bagian batang yang lebih tebal terkadang bisa alot atau astringen. Untuk memastikan kelembutan, sebaiknya potong sedikit bagian bawah tempat ia diikat. Menggunakan pisau lebih aman daripada gunting untuk tugas ini.
Step 6
Gantungkan daun rumput laut di tepi panci saat batang direbus di dalam air. Biarkan batang direbus selama sekitar 30 detik. Kemudian, rendam sisa daun rumput laut ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 30 detik lagi, atau sampai berubah warna menjadi hijau cerah. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena rumput laut bisa menjadi lembek.
Step 7
Setelah direbus, segera bilas rumput laut segar di bawah air dingin mengalir. Yang terpenting, gunakan kedua tangan Anda untuk memeras sebanyak mungkin air berlebih. Mengeringkan rumput laut dengan benar adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik dan menghasilkan hidangan akhir yang lezat.
Step 8
Potong rumput laut yang sudah diperas airnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan bumbu yang sudah disiapkan – dan tumis rumput laut Anda yang lezat siap! Sebagai referensi, berat awal rumput laut adalah sekitar 600g, dan setelah persiapan, saya menggunakan 250g untuk tumisan ini. Sisa rumput laut dapat digunakan untuk membuat sup rumput laut yang lezat.
Step 9
Sekarang, campurkan rumput laut dengan bahan bumbu yang tertera dalam resep. Aduk rata dengan lembut namun kuat menggunakan tangan Anda. Karena tingkat keasinan dan rasa manis gochujang dapat bervariasi tergantung merek, disarankan untuk memulai dengan sedikit lebih sedikit gula dan kecap asin sup daripada yang tertera di resep, dan sesuaikan sesuai selera Anda. Anda juga dapat menyesuaikan jumlah cuka sesuai preferensi Anda.
Step 10
Tumisan rumput laut ini dimaksudkan untuk dinikmati karena rasanya yang dingin, menyegarkan, dan bersih. Oleh karena itu, untuk menjaga rasa laut yang segar, kami biasanya tidak menambahkan minyak wijen atau minyak perilla, yang akan menambahkan aroma kacang. Fokusnya adalah pada rasa alami rumput laut.
Step 11
Berbeda dengan rumput laut kering, yang memiliki kedalaman rasa yang lebih gurih, rumput laut segar menawarkan rasa laut yang bersemangat yang terasa benar-benar istimewa. Ini adalah cara yang lezat untuk menikmati makanan laut!
Step 12
Teksturnya sangat kenyal dan sedikit renyah, jauh lebih banyak daripada rumput laut kering yang direhidrasi. Tumis rumput laut segar ini sangat lezat saat disajikan dingin setelah didinginkan. Cobalah!
