Scone Krim Vanila dengan Mentega Gourmet
Cara Membuat Scone Krim Vanila Lezat dengan Mentega Gourmet
Hari ini, saya akan membagikan resep Scone Krim Vanila. Scone ini dibuat dengan mentega gourmet yang kaya rasa dan diisi dengan krim vanila lembut yang melimpah. Sempurna untuk camilan buatan sendiri yang lezat!
Bahan Adonan Scone- 140g tepung terigu protein rendah (untuk tekstur lembut)
- 30g gula pasir (sesuaikan selera)
- Sejumput garam (meningkatkan rasa)
- 3g baking powder (untuk pengembangan)
- 45g mentega gourmet dingin tanpa garam, potong dadu
- 30g telur (suhu ruang)
- 40g susu dingin
- Olesan telur (untuk olesan, dibuat dari sisa telur dan susu perbandingan 1:1)
Bahan Krim Vanila- 50g krim kental dingin (nabati/susu)
- 50g krim kocok nabati dingin
- 12g sirup vanila (untuk rasa manis dan aroma)
- 50g krim kental dingin (nabati/susu)
- 50g krim kocok nabati dingin
- 12g sirup vanila (untuk rasa manis dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pasang pisau pada food processor Anda. Masukkan 140g tepung terigu dan 3g baking powder. Mencampurkan bahan kering membantu mencegah penggumpalan.
Step 2
Tambahkan 45g mentega gourmet dingin tanpa garam yang sudah dipotong dadu ke dalam food processor. Menjaga mentega tetap dingin sangat penting untuk tekstur scone yang baik.
Step 3
Gunakan fungsi ‘pulse’ pada food processor, tekan sebentar selama 1-2 detik. Lanjutkan hingga mentega tercampur rata dan berukuran seperti remah kasar, sekitar 10-15 kali pulse. Hati-hati jangan terlalu lama memproses, karena bisa melelehkan mentega dan memengaruhi tekstur.
Step 4
Sekarang, tambahkan 30g gula dan sejumput garam. Pulse beberapa kali lagi untuk mencampur.
Step 5
Pulse sekitar 5 kali untuk meratakan gula dan garam ke dalam campuran tepung dan mentega.
Step 6
Tambahkan 30g telur suhu ruang dan 40g susu dingin. Cairan ini akan membantu menyatukan adonan.
Step 7
Pulse food processor dalam jeda pendek 2-3 detik hingga adonan menyatu menjadi satu massa yang kohesif. Berhenti segera setelah tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Menguleni terlalu lama dapat mengembangkan gluten, menghasilkan scone yang keras.
Step 8
Ini adalah tampilan adonan scone Anda yang sudah jadi – bola yang menyatu dengan baik.
Step 9
Balikkan adonan scone dengan hati-hati ke atas alas silikon atau permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Tangani adonan sesedikit mungkin.
Step 10
Gunakan scraper atau tangan Anda untuk menyatukan adonan menjadi satu gundukan. Hindari menguleni; Anda ingin mempertahankan lapisan yang renyah.
Step 11
Untuk menciptakan lapisan khas scone, gunakan scraper Anda untuk memotong adonan menjadi dua secara horizontal. Tumpuk satu bagian di atas yang lain, lalu potong secara vertikal dan tumpuk lagi. Ulangi proses melipat dan menumpuk ini sekitar 3 kali. Teknik pelapisan ini adalah kunci untuk mendapatkan scone yang renyah.
Step 12
Bungkus adonan yang berlapis rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama 40 menit. Langkah pendinginan ini membantu mentega mengeras kembali, memastikan scone mengembang lebih baik saat dipanggang. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa membekukannya selama 20 menit.
Step 13
Setelah adonan dingin, bagi menjadi porsi sekitar 70g masing-masing. Pipihkan dengan lembut setiap porsi dengan telapak tangan Anda untuk membentuk scone bundar. Jangan memipihkannya terlalu tipis, karena ini bisa membuat scone menjadi keras.
Step 14
Letakkan adonan scone yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri jarak antara setiap scone.
Step 15
Olesi permukaan scone dengan olesan telur. Olesan telur dibuat dengan mencampur sisa telur dengan susu dalam perbandingan 1:1. Ini akan memberi scone warna cokelat keemasan yang indah saat dipanggang.
Step 16
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F) selama 10 menit. Panggang pada suhu 180°C (350°F) selama 20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C/175°C (350°F/347°F) dan panggang selama 10 menit lagi, total 30 menit. (Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan dengan spesifikasi oven Anda.) Setelah dipanggang, keluarkan scone dari oven dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Scone bisa rapuh saat masih hangat.
Step 17
Sekarang, mari kita buat krim vanila. Dalam mangkuk bersih, campurkan 50g krim kental dingin, 50g krim kocok nabati dingin, dan 12g sirup vanila.
Step 18
Gunakan mixer tangan untuk mengocok campuran krim hingga membentuk puncak yang kaku. Mulai dengan kecepatan rendah dan tingkatkan secara bertahap. Krim harus mempertahankan bentuknya saat Anda mengangkat pengocoknya.
Step 19
Krim vanila Anda siap ketika mengangkat pengocok mixer membentuk puncak kaku yang berdiri tegak seperti segitiga. Hati-hati jangan sampai mengocok berlebihan, karena bisa menjadi mentega.
Step 20
Setelah scone benar-benar dingin, hati-hati belah menjadi dua secara horizontal menggunakan pisau bergerigi.
Step 21
Isi bagian bawah setiap scone dengan krim vanila yang sudah disiapkan secara melimpah. Menggunakan piping bag akan memudahkan pengisian scone secara merata dan rapi. Jangan ragu untuk menambahkan krim!
Step 22
Letakkan kembali bagian atas scone untuk menyelesaikan sandwich. Sedikit krim yang keluar dari samping terlihat menggoda.
Step 23
Terakhir, tata scone krim vanila Anda yang cantik di atas piring saji. Hidangan penutup buatan sendiri yang lezat siap dinikmati dengan secangkir kopi atau teh hangat!
