Scon Crumbly Luar, Lembut Dalam dengan Aroma Makgeolli Samar
Resep Scon Makgeolli Cranberry Lembut Tanpa Mentega
Pada suatu hari musim dingin bersalju, saya tiba-tiba teringat minuman hangat makgeolli (arak beras Korea). Ini membuat saya bertanya-tanya, ‘Bisakah saya membuat scon dengan makgeolli favorit saya?’ Hasilnya adalah scon lezat dengan bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang sangat lembab. Penambahan cranberry dan ceri tart memberikan tekstur kenyal, dan aroma samar makgeolli benar-benar menawan. Scon ini lezat bahkan tanpa mentega! (Video ini juga menampilkan batch kedua scon yang dipanggang setelah mengganti cranberry dengan ceri tart selama proses pembuatan adonan.)
Bahan-bahan- 25g gula muscovado (atau gula merah)
- 1 sejumput garam
- 45g Makgeolli (arak beras Korea – pilih yang kurang berkarbonasi dan rasanya ringan)
- 25g minyak biji anggur (atau minyak sayur netral lainnya)
- 90g tepung beras berkadar protein tinggi (high-gluten rice flour)
- 45g tepung almond
- 5g baking powder
- 30g cranberry kering
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan gula muscovado dan garam, lalu aduk rata. Tuangkan makgeolli dan kocok hingga lembut. Terakhir, tambahkan minyak biji anggur dan aduk hingga minyak tercampur rata dengan campuran makgeolli, membentuk dasar cair yang halus.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama tepung beras berkadar protein tinggi, tepung almond, dan baking powder. Mengayak memastikan tidak ada gumpalan dan membantu bahan tercampur lebih merata. Langkah ini sangat penting untuk mencegah baking powder menggumpal dan memastikan hasil yang lebih baik.
Step 3
Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Gunakan spatula karet, aduk perlahan dengan gerakan memotong hingga bahan tercampur. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghasilkan scon yang keras. Setelah bahan kering dan basah tercampur kasar, tambahkan cranberry kering dan aduk perlahan. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan tekan serta lipat adonan dengan lembut 2-3 kali untuk mendistribusikan cranberry secara merata dan menciptakan lapisan.
Step 4
Tekan adonan dengan lembut hingga membentuk bulatan, dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm. Gunakan pisau untuk membagi adonan bulat menjadi 6 irisan yang sama besar. Alasi loyang dengan kertas roti atau olesi sedikit minyak, lalu letakkan scon di atas loyang yang sudah disiapkan, beri sedikit jarak di antaranya.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 18 hingga 20 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi awasi scon. Scon ini paling nikmat disantap selagi hangat.
