Saus Teriyaki Buatan Sendiri
Resep Saus Teriyaki ‘Manis Gurih’ Serbaguna yang Mudah Dibuat di Rumah
Memperkenalkan resep saus teriyaki buatan sendiri yang tak kalah lezat dari restoran! Dengan keseimbangan sempurna rasa manis dan gurihnya, saus ini akan mengubah masakan tumisan, rebusan, hidangan panggang, dan banyak lagi. Tingkatkan kualitas masakan Anda dengan saus serbaguna yang menambah kedalaman dan kelezatan pada hidangan apa pun. Bersiaplah untuk membuat kagum dengan peningkatan keterampilan memasak Anda!
Bahan Dasar- 1/4 buah Bawang bombay
- 1/4 buah Apel
- 1-2 batang Bagian putih daun bawang
- 5 siung Bawang putih
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 2 lembar Rumput laut kering (kombu, 5x5cm)
- 2 buah Jamur shiitake kering
- 2 lembar Daun salam
- 10 butir Merica hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik untuk menambah cita rasa saus. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan bagian putih daun bawang juga dengan ukuran serupa. Letakkan sayuran yang sudah dipotong ini di wajan dan panggang hingga sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan sampai gosong; memanggang perlahan dengan api kecil adalah cara terbaik.
Step 2
Dalam panci, campurkan semua bahan dasar untuk saus teriyaki. Ukur dan tambahkan 200ml kecap asin, 100ml mirin, 100g gula merah, dan 400ml air ke dalam panci. Penggunaan gula merah akan memberikan rasa manis yang lebih dalam dan lembut.
Step 3
Masukkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipanggang dari langkah sebelumnya ke dalam panci. Tambahkan juga bawang putih, jahe, rumput laut kering, jamur shiitake kering, daun salam, dan merica hitam utuh untuk menambah aroma. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, lalu didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 40 menit. Proses mendidih perlahan ini memungkinkan rasa dari setiap bahan berpadu dengan indah dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 5
Saat saus sedang dimasak perlahan, siapkan larutan maizena untuk mengentalkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air. Kocok hingga tidak ada gumpalan. Pastikan air dan maizena tercampur sempurna sangat penting.
Step 6
Setelah dimasak perlahan selama sekitar 40 menit, ketika volume saus berkurang separuh, saring campuran tersebut menggunakan saringan untuk membuang ampasnya, hanya menyisakan saus yang halus. Anda dapat menggunakan kembali sayuran yang disaring untuk masakan lain jika diinginkan.
Step 7
Secara bertahap tambahkan larutan maizena yang sudah disiapkan ke dalam saus yang sudah disaring, aduk rata. Sesuaikan jumlah larutan maizena untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Setelah saus mengental, angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin. Untuk tekstur yang lebih halus, saring kembali saus melalui saringan halus sebelum benar-benar dingin. Simpan saus dalam toples kaca yang sudah disterilkan di lemari es agar tetap segar tahan lama.
