Saus Teriyaki Buatan Sendiri
Saus Teriyaki Serbaguna Buatan Rumah: Rahasia Dapur yang Memperkaya Hidangan Anda!
Tinggal di Kanada, negara yang kaya akan budaya imigran, saya selalu terinspirasi oleh keragaman bahan-bahan internasional yang tersedia. Resep saus teriyaki buatan sendiri ini lahir dari inspirasi tersebut. Meskipun mudah ditemukan di toko, membuatnya sendiri akan membuka kedalaman rasa yang luar biasa dan memberikan kepuasan tersendiri. Simpan saus serbaguna ini di kulkas Anda, dan Anda akan sering menggunakannya untuk menyempurnakan masakan Anda!
Bahan Utama- 3 sdm Kecap Asin (gunakan jenis yang lebih ringan dan tidak terlalu asin untuk rasa seimbang)
- 4 sdm Sake (atau Mirin, untuk menambah kedalaman rasa dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Gula (untuk menambah rasa manis dan kilau)
- 2 irisan Jahe (iris tipis, untuk menambah aroma)
- 1 irisan Lemon (ditambahkan di akhir untuk sedikit kesegaran)
Kaldu Dashi dari Bonito Kering- 1/4 cup Serutan Ikan Bonito Kering (katsuobushi, untuk rasa umami yang kaya)
- 280 ml Air
- 1/4 cup Serutan Ikan Bonito Kering (katsuobushi, untuk rasa umami yang kaya)
- 280 ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat dasar saus teriyaki lezat kita: kaldu dashi dari ikan bonito kering. Campurkan 1/4 cup ikan bonito kering dengan 280 ml air dingin dalam mangkuk. Biarkan meresap selama kurang lebih 30 menit agar rasa umami yang kaya dari ikan bonito larut ke dalam air.
Step 2
Setelah 30 menit, saring cairan menggunakan saringan halus, buang sisa ikan bonito. Tekan perlahan serutan ikan bonito dengan punggung sendok untuk mengeluarkan kaldu beraroma sebanyak mungkin. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena dapat melepaskan rasa pahit.
Step 3
Sekarang, saatnya mencampurkan bahan-bahan utama saus teriyaki. Dalam panci, tambahkan 3 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan sake, dan 2 sendok makan gula. Tuangkan kaldu dashi ikan bonito yang sudah disiapkan. Tambahkan 2 irisan jahe yang diiris tipis untuk menambah aroma harumnya.
Step 4
Panaskan panci di atas api sedang dan didihkan campuran. Setelah mulai mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah. Biarkan mendidih perlahan dan sedikit mengental selama sekitar 3-5 menit, hingga sedikit mengental. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan irisan lemon. Aduk sebentar, lalu angkat dari api. Lemon menambahkan sentuhan kesegaran yang halus yang menyeimbangkan rasa yang kaya, melengkapi saus teriyaki buatan Anda.
