Saus Sambal Siput Sungai Gurih: Penggugah Selera Khas Korea
Buat Saus Sambal Siput Sungai dan Temukan Kembali Selera Makan Anda yang Hilang! Cara Membuat Saus Sambal Siput Sungai yang Lezat
Nikmati ssam-bap (nasi dibungkus daun sayuran) yang sehat dan lezat dengan saus sambal siput sungai buatan sendiri. Siput sungai segar dan sayuran berpadu menghasilkan rasa dan aroma yang kaya, menjadikannya pencuri nasi yang tak tertahankan!
Bahan Utama
- 300g siput sungai segar, dibersihkan
- 1/3 buah zukini ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai hijau Korea (sesuaikan selera pedas)
- 1/2 blok tahu padat
- 1/2 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
Saus Ssamjang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea) atau ekstrak plum
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm bubuk biji perilla (penting untuk rasa gurih!)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea) atau ekstrak plum
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm bubuk biji perilla (penting untuk rasa gurih!)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih siput sungai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu, lalu tiriskan dalam saringan. Cincang halus zukini, bawang bombay, dan cabai hijau. Cincang halus bagian putih daun bawang. Dalam wajan, campurkan sayuran cincang dan siput sungai. Tambahkan 1 sdm anggur masak dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit hingga bahan tercampur rata. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari siput dan mengeluarkan rasa manis sayuran.
Step 2
Ke dalam campuran yang ditumis di wajan, tambahkan 2 sdm doenjang dan 1 sdm gochujang. Aduk rata. Kecilkan api ke level rendah, lalu masukkan 2 sdm maesilcheong dan 1 sdm oligosakarida. Terus aduk agar tidak lengket, dan masak perlahan selama kurang lebih 5 menit. Ini adalah langkah penting agar doenjang dan gochujang mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam.
Step 3
Peras lembut 1/2 blok tahu menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Taruh tahu yang sudah diperas di dalam mangkuk, lalu lumatkan hingga halus menggunakan garpu atau sendok. Tambahkan tahu yang sudah dilumatkan ke dalam campuran siput sungai dan sayuran yang ditumis, lalu aduk hingga rata.
Step 4
Sekarang, tambahkan 2 sdm gochugaru halus dan aduk rata dengan semua bahan. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Penambahan gochugaru akan memberikan warna yang lebih menggugah selera pada ssamjang dan sentuhan pedas.
Step 5
Tepat sebelum mematikan api, masukkan 2 sdm bubuk biji perilla untuk kedalaman rasa gurih yang khas, diikuti dengan 1 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen untuk hasil akhir yang lembut. Setelah semua bahan tercampur harmonis, matikan api. Biarkan ssamjang sedikit mendingin sebelum disajikan; ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan mendalam.
Step 6
Selesai! Saus sambal siput sungai Anda yang gurih dan lezat siap disajikan. Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi panas yang baru matang, atau nikmati sebagai ssam-bap yang mengenyangkan dengan membungkusnya menggunakan daun selada segar, kol kukus, daun perilla, dan sayuran renyah lainnya. Ini adalah lauk yang sempurna untuk mengembalikan selera makan yang hilang!
