Saus Kecap Serbaguna
Buat Saus Kecap Serbaguna: Bumbui Berbagai Masakan Hanya dengan Satu Saus!
Saat merasa tidak enak badan dan membuat makanan setiap hari terasa memberatkan, menyusahkan, atau bahkan membuat jengkel, rasanya sulit untuk tetap semangat. Namun, makanan tetap harus dikonsumsi. Oleh karena itu, saya punya solusinya: ‘saus kecap serbaguna’ yang dapat digunakan dalam berbagai masakan berbahan dasar kecap, sehingga mengurangi kebutuhan akan bumbu yang beragam. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang tiba-tiba merasa malas memasak atau bagi Anda yang sibuk dan perlu menyiapkan makanan dengan cepat.
*Resep Masakan yang Menggunakan Saus Kecap Serbaguna (klik untuk melihat):
* Kentang Rebus Kecap @6938443
* Acar Daun Perilla @6938451
* Tumis Perut Babi Kecap @6938479
* Rendaman Abalon (Pencuri Nasi) @6938520
* Rendaman Alpukat Kecap @6939039
* Tumis Bebek Asap dengan Kimchi @6939343
* Tahu Kecap @6939443
* LA Galbi (Iga Sapi Bakar) @6940124
* Acar Timun Renyah @6940195
Bahan Dasar- 3 jamur shiitake kering
- 400 ml air
- 10 g rumput laut kering (dashima)
- 5-6 potong akar manis (licorice)
- 2 batang daun bawang
- 1 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm biji lada hitam utuh
- 20 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang)
Dasar Bumbu- 400 ml kecap asin biasa (jin ganjang)
- 200 ml ekstrak prem (maesil cheong)
- 300 ml sirup biji-bijian (jo cheong)
- 100 ml saus ikan teri (chamchi aek)
- 400 ml kecap asin biasa (jin ganjang)
- 200 ml ekstrak prem (maesil cheong)
- 300 ml sirup biji-bijian (jo cheong)
- 100 ml saus ikan teri (chamchi aek)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 3 jamur shiitake kering dalam 400 ml air hangat kuku selama kurang lebih 30 menit. Ini akan membantu aroma jamur meresap ke dalam air.
Step 2
Siapkan semua bahan lainnya. Untuk apel, buang bagian inti dan bijinya, lalu potong menjadi beberapa bagian besar. Demikian pula, cuci dan potong daun bawang dan bawang bombay menjadi potongan-potongan besar.
Step 3
Dalam panci besar atau wajan, campurkan 400 ml kecap asin biasa, 200 ml ekstrak prem, 300 ml sirup biji-bijian, dan 100 ml saus ikan teri. Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam beserta air rendamannya. Kemudian tambahkan potongan apel, daun bawang, bawang bombay, rumput laut, akar manis, 20 siung bawang putih utuh, 2 sendok makan biji lada hitam utuh, dan 3 buah cabai hijau Korea. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 4
Setelah campuran mulai mendidih, lanjutkan memasak selama 6-7 menit lagi. Kemudian, kecilkan api ke tingkat rendah dan masak perlahan selama 40 menit. Proses memasak ini akan membantu semua rasa dari bahan-bahan menyatu dengan indah ke dalam dasar saus kecap. Jangan terburu-buru dalam langkah ini!
Step 5
Setelah selesai dimasak perlahan, angkat panci dari api dan biarkan dasar saus kecap sedikit mendingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, saring campuran menggunakan saringan halus atau kain keju untuk menghilangkan semua bahan padat, sehingga Anda mendapatkan dasar saus kecap yang jernih dan beraroma. Membuang bahan padat akan mencegah saus menjadi keruh.
Step 6
Tuangkan saus kecap serbaguna yang sudah disaring ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan atau wadah kedap udara. Simpan di lemari es agar kesegarannya terjaga lebih lama. Saus serbaguna ini akan membuat kegiatan memasak Anda menjadi sangat praktis!
