Saus Gochujang Daging Sapi (Yak Gochujang)
Resep Gochujang Daging Sapi Terbaik – Sempurna untuk Bibimbap, Ssamjang, dan Nasi Kepal
Saus gochujang daging sapi serbaguna ini adalah senjata rahasia Anda untuk hidangan cepat dan lezat! Sempurna sebagai bumbu pedas manis untuk bibimbap, alternatif beraroma ketika Anda bosan dengan ssamjang biasa (saus cocol), atau bahkan sebagai isian untuk nasi kepal pedas. Buat satu porsi dan nikmati seminggu penuh hidangan pendamping tanpa repot. Cukup campurkan dengan nasi, bungkus dengan rumput laut untuk gulungan nasi beraroma, atau gunakan sebagai topping untuk hidangan yang lezat.
Bahan Utama
- 100g Daging Sapi Giling (potongan tanpa lemak direkomendasikan)
- 40g Daun Bawang (bagian putih lebih disukai)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (sekitar 100-120g)
- 1 sdm Minyak Goreng (sekitar 6g)
- 1 sdm Minyak Wijen (sekitar 6g)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 20g)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 7g; sesuaikan dengan selera pedas)
Bahan Bumbu
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 180g; gochujang kemasan direkomendasikan untuk rasa yang konsisten)
- 1 sdm Jerae Doenjang (pasta kedelai tradisional Korea, sekitar 30g; menambah kedalaman rasa)
- 1 sdm Saus Tiram (sekitar 12g; untuk meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm Gula Pasir (sekitar 20g; sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Madu (sekitar 16g; untuk kilau dan kelembutan)
- 100g Kaldu Galbitang (kaldu sup iga sapi Korea) (atau 100g air + 2-3g bubuk kaldu sapi)
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 180g; gochujang kemasan direkomendasikan untuk rasa yang konsisten)
- 1 sdm Jerae Doenjang (pasta kedelai tradisional Korea, sekitar 30g; menambah kedalaman rasa)
- 1 sdm Saus Tiram (sekitar 12g; untuk meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm Gula Pasir (sekitar 20g; sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Madu (sekitar 16g; untuk kilau dan kelembutan)
- 100g Kaldu Galbitang (kaldu sup iga sapi Korea) (atau 100g air + 2-3g bubuk kaldu sapi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya untuk rasa yang lebih ringan dan manis.
Step 2
Selanjutnya, potong dadu bawang bombay dengan halus. Usahakan potongan seragam dan kecil agar matang merata dan cepat.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan minyak goreng dan minyak wijen. Jika Anda tidak suka aroma minyak wijen yang digoreng, cukup gunakan minyak goreng saja. Kombinasi keduanya menambah aroma kacang yang lezat.
Step 4
Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay cincang dan tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 1 menit hingga sedikit bening. Kemudian, tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi selama 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Masukkan daun bawang cincang dan daging sapi giling ke dalam wajan.
Step 6
Saat menumis, penting untuk memecah gumpalan daging sapi dengan spatula agar matang merata. Tumis selama sekitar 2 menit hingga daging sapi matang 80%.
Step 7
Setelah daging hampir matang, masukkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan terus masak selama 30-40 detik lagi hingga daging benar-benar matang. Mengaduk terus-menerus mencegah bubuk cabai gosong dan mengeluarkan rasanya.
Step 8
Matikan api sementara, lalu tambahkan gochujang. Menggunakan gochujang kemasan akan memberikan profil rasa yang lebih konsisten dan kaya. Jika menggunakan gochujang buatan sendiri, Anda mungkin perlu menyesuaikan bumbunya.
Step 9
Tambahkan doenjang tradisional (pasta kedelai). Ini menambah dimensi rasa yang sangat kaya dan gurih pada saus.
Step 10
Aduk rata saus tiram untuk lapisan umami ekstra dan sedikit rasa manis.
Step 11
Tambahkan gula pasir untuk rasa manis. Jika Anda lebih suka saus yang kurang manis, Anda bisa mengurangi gula menjadi 1 sendok makan. Kemudian, aduk rata madu untuk hasil akhir yang mengkilap dan tekstur yang lembut. Madu jenis apa pun bisa digunakan.
Step 12
Nyalakan kembali api ke sedang-rendah. Aduk rata semuanya dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2 menit. Ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 13
Sekarang, tambahkan cairan untuk menyesuaikan kekentalan. Gunakan kaldu galbitang jika ada. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan 100ml air yang dicampur dengan 2-3g bubuk kaldu sapi untuk dasar gurih yang serupa. Kaldu sayuran juga bisa digunakan.
Step 14
Aduk rata untuk mencampur semuanya dan masak lagi selama 1-2 menit. Ini membantu saus mengental dan rasa meresap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan.
Step 15
Tips untuk memeriksa kekentalan yang sempurna: ambil sedikit saus dengan sendok dan miringkan. Saus harus jatuh dalam tetesan kental dan lambat, menunjukkan kekentalan yang diinginkan.
Step 16
Saus gochujang daging sapi yang lezat ini sangat enak disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat untuk hidangan yang sederhana namun sangat memuaskan.
Step 17
Untuk suguhan istimewa, oleskan saus dalam jumlah banyak di atas selembar rumput laut, tambahkan nasi, lalu gulung. Ini seperti versi nasi kepal bibimbap premium dari toko serba ada yang super terkonsentrasi dan pedas!
Step 18
Anda juga bisa membentuknya menjadi bola kecil dan membungkusnya sedikit dengan rumput laut untuk gigitan yang lezat. Gunakan sebagai topping untuk bibimbap sayuran atau sebagai alternatif ssamjang biasa saat menikmati daging panggang. Nikmati fleksibilitasnya!
