Saus Dakgalbi Terbaik
Resep Emas Dakgalbi Chuncheon Rumahan
Nikmati Dakgalbi terkenal dari Chuncheon langsung di dapur Anda! Marinasi ayam dalam saus gochujang manis pedas, lalu tumis dengan kubis dan sayuran segar lainnya, atau panggang ayam yang dimarinasi di atas arang untuk rasa asap yang lezat. Ini adalah resep emas yang disukai keluarga saya, dijamin lebih lezat dan memuaskan daripada Dakgalbi yang dibeli di restoran. Jadikan waktu makan Anda istimewa!
Bahan Utama
- 500g Paha Ayam (Penting untuk tekstur empuk dan berair!)
- 200g Kubis (Menambah kerenyahan yang menyenangkan)
- 1/2 Bawang Bombay (Untuk rasa manis dan kedalaman rasa)
- 1/3 Wortel (Untuk warna dan nutrisi)
- 1/3 Ubi Jalar (Untuk gigitan manis yang kenyal)
- Kue Beras Tteokbokki secukupnya
- 1 genggam Bihun Kaca (yang direhidrasi) (Untuk tambahan kenyal)
- 1/3 Daun Bawang (Untuk sentuhan akhir aromatik segar)
- 1 sdm Minyak Goreng (atau minyak lainnya)
- Sejumput Lada Hitam (Untuk meningkatkan aroma)
- Daun Perilla Segar (opsional, untuk sentuhan akhir yang harum)
Bahan Saus Rahasia
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – dasar rasa pedas)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdm Kecap Asin (Untuk rasa gurih umami)
- 2 sdm Gula atau Oligosakarida (Sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (Rasa bawang putih adalah suatu keharusan!)
- 1.5 sdm Bubuk Kari (Rahasia rasa Dakgalbi Chuncheon otentik!)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – dasar rasa pedas)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdm Kecap Asin (Untuk rasa gurih umami)
- 2 sdm Gula atau Oligosakarida (Sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (Rasa bawang putih adalah suatu keharusan!)
- 1.5 sdm Bubuk Kari (Rahasia rasa Dakgalbi Chuncheon otentik!)
Instruksi Memasak
Step 1
Paha ayam adalah kunci Dakgalbi yang lezat! Mereka memberikan tekstur yang sangat empuk dan berair yang menjadi lebih beraroma di setiap gigitan.
Step 2
Jiwa dari Dakgalbi adalah sausnya! Mari kita buat saus emas yang seimbang sempurna untuk rasa yang tak terlupakan.
Step 3
Gunakan perbandingan yang sama untuk sebagian besar bahan saus. Senjata rahasia dalam resep emas ini adalah ‘bubuk kari’! Menambahkan sedikit bubuk kari akan menciptakan kembali rasa Dakgalbi Chuncheon yang kaya dan mendalam.
Step 4
Potong paha ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan. Karena Anda akan menambahkan banyak sayuran, ada baiknya membuat saus sedikit lebih banyak. Marinasi ayam dalam saus setidaknya selama 1-2 jam di lemari es agar rasa meresap sepenuhnya. Untuk rasa yang lebih dalam, marinasi selama 3-4 jam atau bahkan semalaman.
Step 5
Siapkan sayuran Anda untuk ditumis. Potong kubis kasar, iris atau cincang kasar bawang bombay, dan iris tipis wortel dan ubi jalar. Siapkan kue beras dan bihun kaca yang sudah direhidrasi. (Tips: Jika Anda suka daun perilla, siapkan untuk menambahkan sentuhan akhir yang harum di akhir! Bahkan tanpa mereka, rasanya lezat, tetapi menambahkannya meningkatkan rasa keseluruhan.)
Step 6
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan (kubis, bawang bombay, wortel, ubi jalar) dan tumis sebentar. Melapisi sayuran dengan minyak membantu mencegah lengket dan gosong.
Step 7
Setelah sayuran mulai terlihat sedikit transparan, tambahkan sekitar setengah cangkir (100 ml) air. Ini membantu sayuran melunak dan memungkinkan rasa tercampur.
Step 8
Tumis sayuran selama satu menit lagi, lalu tambahkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tingkatkan panas menjadi tinggi dan tumis semuanya bersama-sama, aduk sesering mungkin untuk memastikan matang merata.
Step 9
Suara mendesis dan aroma Dakgalbi yang lezat akan memenuhi dapur Anda. Bersiaplah untuk menggoda selera Anda!
Step 10
Masukkan kue beras dan bihun kaca yang sudah direhidrasi. (Tips: Menambahkan mie udon atau ramen juga merupakan pilihan yang fantastis. Karena mie membutuhkan waktu untuk matang, tambahkan saat ayam hampir matang.)
Step 11
Biarkan saus mengental dan berkurang, dan periksa apakah ayam sudah matang sepenuhnya. Tusukkan tusuk sate atau garpu ke bagian ayam yang paling tebal; jika tidak ada sari merah muda yang keluar, itu sudah matang. Sekarang, biarkan saus mendidih dan berkurang lebih lanjut.
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan sejumput lada hitam untuk sentuhan akhir. (Tips: Jika Anda memiliki daun perilla, tambahkan bersama daun bawang di akhir dan tumis sebentar untuk menjaga aroma mereka. Memasak terlalu lama akan mengurangi aroma mereka.)
Step 13
Cicipi kreasi Anda! Rasanya akan sangat lezat. Dan siapa yang bisa menolak godaan untuk membuat nasi goreng dengan sisa sausnya? Ini adalah ledakan rasa yang akan membuat keluarga Anda menginginkan lebih!
