Saus Cabai Teri Pedas
Saus Cabai Teri Super Serbaguna Pembuka Selera: Resep yang Pasti Anda Suka!
Memperkenalkan saus serbaguna yang sempurna sebagai lauk, dicampur dengan mie, atau sebagai isian kimbap. ‘Saus Cabai Teri Pedas’ ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki masa simpan yang lama, menjadikannya sangat berguna. Buatlah hari ini!
Bahan Utama- 5 buah cabai hijau (seperti cabai rawit hijau)
- 3 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 15 ekor ikan teri (untuk kaldu atau teri kecil)
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 5.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 cangkir air (100ml)
- 1/2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 cangkir air (100ml)
- 1/2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan cabai. Menggunakan campuran cabai hijau dan cabai Cheongyang menciptakan saus yang pedasnya pas dan beraroma. Jika Anda lebih suka rasa yang sangat pedas, tambahkan jumlah cabai Cheongyang, atau jika Anda menginginkan versi yang lebih ringan cocok untuk anak-anak, gunakan hanya cabai hijau. Cincang halus cabai yang sudah disiapkan sebanyak mungkin.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menghilangkan bau amis dari ikan teri. Buang kepala dan isi perut ikan teri, lalu pisahkan dagingnya. Masukkan daging ikan teri ke dalam microwave dan panaskan selama kurang lebih 50 detik. Proses ini menghilangkan bau amis dan membuatnya lebih gurih. Setelah dikeluarkan dari microwave dan sedikit dingin, hancurkan hingga halus dengan tangan atau menggunakan lesung.
Step 3
Sekarang, mari mulai membuat sausnya! Lumuri wajan ringan dengan sedikit minyak goreng dan panaskan dengan api sedang-rendah. Setelah wajan hangat, masukkan ikan teri yang sudah dihancurkan, cabai cincang halus, dan bawang putih cincang. Tumis semuanya bersamaan.
Step 4
Lanjutkan menumis dengan api sedang-rendah selama sekitar 3 menit. Penting untuk menumis secukupnya agar cabai tetap hijau cerah dan tidak terlalu lembek. Langkah ini membantu memadukan aroma cabai dengan rasa gurih ikan teri.
Step 5
Setelah cabai dan ikan teri ditumis ringan dan terlihat cerah, tambahkan kecap asin untuk sup. Aduk rata untuk mencampurkan semuanya dan tumis lagi selama satu menit. Ini akan memperdalam rasa bahan-bahannya.
Step 6
Terakhir, tambahkan air dan oligosakarida, lalu didihkan dengan api kecil. Saat saus dimasak dan mengental, bahan-bahan akan menyerap kelembaban. Agar saus yang dihasilkan tidak terlalu kering, sangat penting untuk menyisakan cukup cairan. Matikan api selagi masih banyak kuah, karena akan mencapai konsistensi yang sempurna saat mendingin.
Step 7
Saus siap ketika cabai sedikit melunak. Cicipi dan sesuaikan bumbu agar terasa asinnya pas. Bumbu yang tepat adalah kunci agar saus tidak terasa hambar saat disajikan dengan hidangan lain.
Step 8
Setelah saus benar-benar dingin, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Saus ini sangat enak sebagai isian kimbap, dicampur ke dalam bibimbap, atau digunakan sebagai dasar mie campur berbasis kecap. Nikmati penggunaannya dalam berbagai hidangan! (Untuk resep lebih lanjut, kunjungi Instagram saya @happy_oneul)
