Sandwich Bagel Buatan Sendiri yang Kenyal
Resep Bagel Lembut dan Kenyal Buatan Sendiri di Rumah
Bagel kini kembali populer! Orang-orang bahkan bepergian dari daerah yang jauh ke Seoul hanya untuk mencicipi bagel lezat, menyoroti pesonanya yang tak tertahankan. Meskipun secara tradisional dianggap sebagai roti yang keras, bagel modern terasa lembut, kenyal, dan sangat elastis, menjadikannya favorit masa kini. Resep ini adalah adaptasi dari resep populer ‘Técona Bagel’, sebuah toko bagel ternama di Jepang, memungkinkan Anda membuat sandwich bagel kelas kafe di dapur Anda sendiri. Nikmati kombinasi lezat dari bagel yang baru dipanggang dan bahan-bahan segar.
Bahan Adonan Bagel- Tepung roti 750g
- Garam 9g
- Ragi instan kering 7g
- Air hangat 420g
- Madu 27g
- Air mendidih 1L
- Gula 50g
- Biji wijen sedikit
- Biji wijen hitam secukupnya
Bahan Sandwich Bagel- Bagel buatan sendiri 1
- Selai stroberi 1 sdm
- Keju krim secukupnya
- Daun selada segar 1-2 lembar
- Bacon matang renyah 1 lembar
- Irisan tomat segar 2
- Bagel buatan sendiri 1
- Selai stroberi 1 sdm
- Keju krim secukupnya
- Daun selada segar 1-2 lembar
- Bacon matang renyah 1 lembar
- Irisan tomat segar 2
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam 420g air hangat, larutkan 7g ragi instan kering. Pastikan ragi larut sempurna agar adonan mengembang dengan baik.
Step 2
Dalam mangkuk besar, ayak 750g tepung roti dan campurkan dengan 9g garam. Tambahkan larutan ragi yang sudah dilarutkan dari langkah 1 dan aduk hingga membentuk adonan.
Step 3
Tambahkan 27g madu dan aduk dengan mixer berdiri pada kecepatan rendah selama 5 menit, lalu kecepatan sedang selama 4 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Jika menguleni dengan tangan, uleni hingga kalis untuk mengembangkan gluten.
Step 4
Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan kain lembab, dan biarkan istirahat selama 3 menit untuk merelaksasi gluten.
Step 5
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 10 bagian yang sama. Bulatkan setiap bagian dan biarkan mengembang selama 3 menit. Kemudian, gunakan rolling pin untuk meratakan adonan menjadi bentuk oval, gulung menjadi silinder panjang, dan sambungkan ujungnya untuk membentuk cincin. Ini adalah bentuk dasar bagel Anda.
Step 6
Saat menyambungkan ujung adonan, cubit dengan kuat ke satu arah untuk memastikan adonan tetap menyatu saat direbus atau dipanggang. Bagian sambungan harus berada di bawah. (Foto menunjukkan sisi depan sebelum dibalik).
Step 7
Letakkan adonan bagel yang sudah dibentuk di atas potongan kertas roti, pastikan ada jarak yang cukup di antaranya agar tidak saling menempel. Biarkan mengembang selama 30 menit hingga mengembang.
Step 8
Beginilah tampilan adonan bagel setelah 30 menit mengembang. Anda dapat melihat ukurannya bertambah dan mengembang dengan baik.
Step 9
Dalam panci besar, campurkan sekitar 1 liter air dan 50g gula, aduk hingga gula larut. Panaskan dengan api sedang hingga air hampir mendidih, dengan gelembung kecil naik (tapi tidak mendidih bergolak). Rebus bagel dengan lembut selama 30 detik di setiap sisi.
Step 10
Saat mengeluarkan bagel dari air mendidih, tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelebihan kelembaban. Ini membantu memastikan kerak yang renyah saat dipanggang.
Step 11
Letakkan kembali bagel yang sudah ditiriskan di atas kertas roti bersih.
Step 12
Taburkan biji wijen atau biji wijen hitam di atas bagel sesuai selera. Memanggangnya setelah langkah ini akan menghasilkan bagel yang lebih beraroma dan menarik.
Step 13
Panaskan oven Anda hingga 200°C (390°F). Panggang bagel selama kurang lebih 13-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 14
Sekarang, siapkan bahan-bahan segar untuk sandwich Anda. Masak bacon hingga renyah dan siapkan daun selada serta irisan tomat.
Step 15
Belah bagel yang sudah dipanggang menjadi dua. Oleskan keju krim dalam jumlah banyak di satu belahan dan selai stroberi di belahan lainnya. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 16
Letakkan bacon renyah, daun selada segar, dan irisan tomat di atas belahan yang diolesi keju krim. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti ham atau keju jika suka.
Step 17
Tutup dengan belahan bagel lainnya untuk melengkapi sandwich bagel buatan sendiri yang lezat dan kenyal ini! Nikmati kombinasi fantastis antara bahan-bahan segar dan bagel yang baru dipanggang.
