Samgyetang Abalon: Sup Ayam yang Bernutrisi
Buat Samgyetang Abalon Bernutrisi: Dari Persiapan Ayam Hingga Memasak Abalon dan Bubur Nasi
Hari ini, kita akan membuat Samgyetang, tetapi dengan sentuhan khusus – abalon! Menambahkan abalon membuat kaldu menjadi lebih segar dan lezat. Resep ini sangat cocok untuk hidangan yang bernutrisi.
Bahan-bahan- 2 ekor ayam kampung Korea
- 1 bungkus bahan kaldu Samgyetang
- Beras ketan yang sudah direndam, secukupnya
- Bawang putih, secukupnya
- 5 buah abalon
- 2 akar ginseng Asia
Instruksi Memasak
Step 1
Kami telah menyiapkan dua ekor ayam kampung Korea, yang dikenal memiliki tekstur yang kuat dan rasa yang kaya, sangat cocok untuk Samgyetang.
Step 2
Di dalam ayam, Anda akan menemukan sebungkus bahan kaldu Samgyetang. Jika Anda tidak memiliki bungkus ini, Anda bisa menyiapkan sendiri dengan herbal seperti astragalus, jamur reishi, jujube, dan bawang putih.
Step 3
Saya juga telah menyiapkan dua akar ginseng Asia, yang saya simpan di dalam freezer agar selalu siap saat dibutuhkan untuk kesehatan. Ginseng menambah aroma yang indah dan manfaat pengobatan.
Step 4
Selanjutnya, mari kita siapkan abalon. Abalon segar akan membuat kaldu menjadi sangat bersih dan beraroma. Kita akan membersihkannya dengan seksama sebelum menambahkannya ke dalam sup.
Step 5
Bawang putih utuh dalam jumlah banyak sangat penting untuk Samgyetang. Bawang putih menambah kedalaman rasa dan membantu menetralkan aroma amis dari ayam.
Step 6
Mohon rendam beras ketan dalam air sebelumnya. Ini akan memastikan beras menjadi lembut dan kental saat dimasak menjadi bubur.
Step 7
Mari kita mulai dengan mempersiapkan ayam. Pertama, bilas ayam hingga bersih. Kemudian, rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik. Ini membantu menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih kencang.
Step 8
Setelah direbus sebentar, buang kelebihan kulit di sekitar leher, ujung sayap, dan bagian berlemak dekat ekor. Menghilangkan lemak berlebih ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan halus.
Step 9
Ayam kita sekarang sudah siap dimasak. Ayam yang bersih adalah kunci untuk Samgyetang yang lezat dan bebas dari kotoran.
Step 10
Masukkan bawang putih utuh ke dalam kantong jaring atau kain kasa. Ini memudahkan pengeluaran nanti dan memungkinkan rasa bawang putih meresap halus ke dalam kaldu.
Step 11
Dalam panci besar, campurkan bawang putih dalam kantong jaring, bungkus bahan kaldu Samgyetang, ayam yang sudah disiapkan, dan air secukupnya hingga semua terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 12
Selama ayam mendidih perlahan, mari kita siapkan bahan-bahan lainnya. Dengan semua bahan siap, proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 13
Sekarang, masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam kantong jaring lainnya. Memasak beras dalam kantong mencegahnya menggumpal atau membuat kaldu keruh, sehingga sup tetap jernih.
Step 14
Bungkus beras ini siap ditambahkan ke dalam panci, berkontribusi pada bubur ayam yang mengenyangkan dan lezat.
Step 15
Masukkan bungkus beras ketan ke dalam panci berisi ayam yang sedang mendidih. Beras akan melunak dan mengentalkan kaldu, membentuk dasar untuk bubur lezat kita.
Step 16
Saatnya membersihkan abalon. Gosok abalon hingga bersih di bawah air mengalir. Menggunakan sikat yang kaku atau bahkan sikat gigi yang didedikasikan untuk membersihkan seafood akan membantu menghilangkan kotoran atau lumut.
Step 17
Lihatlah sepanjang tepi abalon; Anda akan melihat pinggiran gelap. Gosok area ini dengan kuat menggunakan sikat Anda. Ini membantu melonggarkan dan membersihkan cangkang dengan bersih.
Step 18
Abalon memiliki ‘gigi’ yang keras seperti paruh di bagian dasarnya. Bagian ini harus dibuang agar pengalaman makan menjadi menyenangkan.
Step 19
Temukan bagian bawah abalon tempat ‘gigi’ berkumpul. Gunakan gunting dapur untuk memotong dan membuang bagian ini dengan hati-hati. Ini memastikan Anda hanya memakan daging yang lembut.
Step 20
Semua persiapan kita sudah selesai! Ayam dan beras sudah mulai mendidih. Saya lebih suka daging ayam yang sangat lembut, jadi saya akan merebusnya selama total 1 jam 20 menit. Ayam yang lebih kecil mungkin hanya perlu 50 menit, tetapi ayam kampung ini cukup besar.
Step 21
Setelah sekitar 1 jam mendidih perlahan, tambahkan akar ginseng Asia dan abalon yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Biarkan mendidih selama 20 menit lagi. Ini memungkinkan rasa ginseng meresap dan abalon matang dengan sempurna tanpa menjadi alot.
Step 22
Dan inilah dia – Samgyetang Abalon yang cantik! Mari kita ambil buburnya terlebih dahulu. Menggunakan kantong jaring untuk nasi membuat kaldu menjadi sangat jernih. Jika Anda memiliki sisa ayam dan kaldu, saya sangat merekomendasikan untuk membuat sup mie ayam (Dak Kalguksu) – itu lezat!
Step 23
Jika Anda menggunakan kantong jaring kecil untuk beras, Anda akan mendapatkan sekitar satu porsi bubur. Bubur mungkin cukup kental saat Anda menyendoknya. Anda dapat menyesuaikan kekentalannya dengan menambahkan sedikit kaldu lagi hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
Step 24
Abalon benar-benar meningkatkan rasa kaldu, memberikannya rasa yang bersih dan dalam. Jika Anda tidak menikmati ayam rebus tradisional (Baeksuk) karena hambar, cobalah menambahkan abalon! Ini menghilangkan bau amis ayam dan menambahkan esensi seafood yang menyenangkan sehingga sangat menggugah selera.
