Samgyeopsal Kimchi Gulung: Hidangan Kukus Lezat dan Mengenyangkan dari Sisa Samgyeopsal
Resep Samgyeopsal Kimchi Gulung menggunakan sisa samgyeopsal panggang dan kimchi.
Ubah sisa samgyeopsal (perut babi) panggang Anda menjadi hidangan kimchi yang lezat! Hidangan ini memadukan rasa kimchi yang kaya dengan gurihnya samgyeopsal.
Bahan- 1 buah sawi putih (ukuran besar)
- 7 lembar samgyeopsal (sekitar 200-300g)
- 1 bungkus kaldu tulang sapi (500ml)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt Dasida (atau kecap asin)
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 batang daun bawang
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi putih. Buang beberapa lembar daun terluar dan singkirkan sedikit bumbu jika menggunakan kimchi yang sudah tua. Potong ujung bawah sawi yang keras dengan pisau agar lebih rapi.
Step 2
Siapkan sekitar 7 lembar samgyeopsal. Jika terlalu tebal, potong menjadi dua bagian memanjang agar lebih mudah digulung. (Sekitar 200-300g)
Step 3
Kupas dan cuci bersih setengah bawang bombai. Iris tipis-tipis seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan menambah rasa manis yang menyegarkan dan kedalaman kuah.
Step 4
Dalam panci yang lebar dan dalam atau kukusan, sebarkan irisan bawang bombai secara merata di dasar panci. Ini mencegah sawi putih gosong dan memberikan aroma bawang bombai yang halus pada kuah.
Step 5
Buat sedikit sayatan pada bagian tulang putih sawi yang tebal agar lebih mudah rata. Letakkan kertas roti di atas talenan agar tidak ternoda. Bentangkan daun sawi putih yang telah disiapkan di atas kertas roti. Letakkan irisan samgyeopsal di atas sawi putih, lalu gulung dengan rapat agar tidak terlepas saat dimasak.
Step 6
Setelah digulung, Anda akan mendapatkan sekitar 11 gulungan sawi putih dan samgyeopsal. Jumlahnya bisa bervariasi tergantung ukuran sawi dan jumlah samgyeopsal.
Step 7
Susun gulungan sawi putih dan samgyeopsal yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam panci, tempatkan di sekeliling lapisan bawang bombai. Usahakan agar tersusun rapat.
Step 8
Jika ada sisa samgyeopsal yang tidak tergulung, Anda bisa memotongnya menjadi potongan kecil seukuran gigitan dan menambahkannya ke tengah panci. Langkah ini opsional, tetapi membuat hidangan menjadi lebih mengenyangkan.
Step 9
Sekarang, tuangkan cairan. Masukkan dengan hati-hati 1 bungkus (500ml) kaldu tulang sapi dan 1 cangkir (200ml) air ke dalam panci. Cairan harus menutupi sekitar dua pertiga bahan.
Step 10
Untuk warna yang cerah, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) dan aduk rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 11
Tambahkan 1 sendok teh Dasida (bubuk penyedap rasa Korea) untuk meningkatkan rasa umami dan membumbui kuah. Jika tidak ada Dasida, Anda bisa menggunakan kecap asin atau kecap ikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan saat memasak.
Step 12
Cuci dan potong halus 1 batang daun bawang. Ini akan menambah kesegaran dan tampilan visual.
Step 13
Taburkan daun bawang cincang di atas gulungan sawi. Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 20-30 menit, atau sampai sawi putih empuk. Menyiram gulungan dengan kuah sesekali akan meningkatkan rasa. Setelah mendidih perlahan, Samgyeopsal Kimchi Gulung Anda siap dinikmati! Nikmati hidangan yang lezat dan menghangatkan ini selagi panas.
