Samgyeopsal Kecap Bumbu: Mengkilap dan Lezat, Pendamping Nasi Sempurna!
Resep Emas Saengsaengjeong: Samgyeopsal Kecap Bumbu yang Menggugah Selera
Saya mencoba mengikuti ‘resep emas’ samgyeopsal (perut babi) bumbu kecap yang ditampilkan di ‘Saengsaengjeong’, sebuah program informasi populer Korea. Kebetulan ada samgyeopsal di kulkas, dan hasilnya sangat mengkilap dan lezat! Hidangan ini sangat membuat ketagihan sehingga bisa menghabiskan sepiring nasi.
Bahan Utama- 600g Samgyeopsal (Perut Babi)
- 1 sdm Bubuk Kopi Instan (untuk menghilangkan bau amis)
- 3 cangkir Air (untuk merebus sebentar)
- 5 bonggol Pakcoy/Sawi Hijau
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Daun Bawang Cincang
- 1/2 sdm Jahe Parut
Bumbu Kecap untuk Memasak- 1 cangkir Air
- 1 Cabai Merah Kering (atau beberapa cabai rawit)
- 2 sdm Tepung Maizena
- 2 sdm Sirup Jagung (atau sirup gula merah)
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Ssanghwangtang (Campuran teh herbal – menambah rasa dan warna)
- 1 cangkir Air
- 1 Cabai Merah Kering (atau beberapa cabai rawit)
- 2 sdm Tepung Maizena
- 2 sdm Sirup Jagung (atau sirup gula merah)
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Ssanghwangtang (Campuran teh herbal – menambah rasa dan warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pakcoy. Rebus pakcoy dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Segera bilas dengan air dingin untuk menjaga kerenyahannya, lalu tiriskan dengan baik dan tata dengan rapi di atas piring saji.
Step 2
Ini adalah langkah penting untuk menghilangkan bau amis dan lemak berlebih dari samgyeopsal! Dalam panci, campurkan 3 cangkir air dengan 1 sendok makan bubuk kopi instan. Setelah mendidih, masukkan samgyeopsal dan rebus sebentar dengan api sedang selama hanya 3 menit. Tujuannya di sini bukan untuk memasak daging, tetapi untuk secara efektif menghilangkan bau yang tidak sedap. Setelah direbus sebentar, tiriskan samgyeopsal di saringan selama 5 menit untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tambahkan daun bawang cincang dan jahe parut, lalu tumis hingga harum. Kemudian, masukkan samgyeopsal yang sudah direbus sebentar dan masak hingga berwarna kecoklatan. Memasak dengan api besar selama sekitar 2 menit, hanya untuk membakar bagian luarnya, akan membantu protein menggumpal dengan cepat. Ini akan mengunci sari daging, menciptakan bagian luar yang renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap empuk. Balik samgyeopsal segera setelah berwarna keemasan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu kecap yang lezat. Ssanghwangtang, yang secara tradisional digunakan untuk membantu mengatasi pilek, juga sangat efektif dalam meningkatkan daya tarik visual masakan, memberikan warna yang lebih kaya dan menggugah selera. Aroma herbalnya yang halus menambah lapisan kompleksitas pada hidangan daging. (Gunakan tips ini untuk menyiapkan bahan bumbu Anda!)
Step 5
Dalam panci kecil, campurkan 1 cangkir air, cabai merah kering, saus tiram, kecap asin, gula, dan Ssanghwangtang. Aduk rata. Setelah bumbu mulai mendidih dengan api sedang, campurkan 2 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air hingga mengental menjadi seperti pasta, lalu masukkan ke dalam bumbu untuk mengentalkannya. Masukkan samgyeopsal yang sudah dimasak ke dalam bumbu dan masak perlahan hingga menyerap semua rasa.
Step 6
Tata pakcoy yang sudah direbus sebentar dan ditiriskan airnya di sekeliling tepi piring saji.
Step 7
Setelah samgyeopsal cukup matang dan terlapisi bumbu, pindahkan dengan hati-hati ke atas pakcoy yang sudah ditata. Untuk hasil akhir yang lebih mengkilap, Anda bisa mengentalkan sisa bumbu di panci dengan sedikit larutan maizena lagi, lalu tuangkan di atas samgyeopsal yang sudah dimasak. Samgyeopsal kecap bumbu Anda yang berkilau dan spektakuler kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi panas!
