Sambal Cabai Pedas Manis: Resep Pencuri Nasi
Sambal Cabai Lezat yang Bikin Nasi Habis Tak Bersisa
Cukup campurkan dengan nasi panas dan nikmati! Resep ‘sambal cabai’ yang wajib Anda coba ini akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- 14 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1 mangkuk teri kering siap pakai (sudah dibuang isi perut dan durinya)
Bahan Bumbu- 2.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (misalnya, kecap teri atau teri nasi)
- 2 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu untuk rasa manis)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 1 gelas kertas (sekitar 200 ml) Air
- 2.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (misalnya, kecap teri atau teri nasi)
- 2 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu untuk rasa manis)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 1 gelas kertas (sekitar 200 ml) Air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan teri kering. Buang dengan hati-hati isi perut dan durinya; langkah ini sangat penting untuk rasa yang lebih halus dan bersih. Bilas sebentar di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Cuci cabai Cheongyang dan buang tangkainya. Jika Anda suka pedas, biarkan bijinya. Untuk rasa yang lebih ringan, Anda bisa membuang sebagian atau seluruh bijinya.
Step 3
Potong-potong cabai yang sudah disiapkan menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Masukkan cabai yang sudah dipotong dan teri yang sudah disiapkan ke dalam food processor.
Step 4
Nyalakan food processor hingga bahan tercincang halus, terdengar suara ‘wuuuung’. Usahakan teksturnya masih sedikit bertekstur, bukan pasta yang terlalu halus. Pindahkan campuran yang sudah dicincang ke dalam wajan.
Step 5
Masukkan semua bahan bumbu (kecap asin, kecap ikan, minyak perilla, bawang putih cincang, oligosakarida, dan mirin) ke dalam wajan berisi campuran cabai dan teri cincang. Aduk rata.
Step 6
Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali agar bumbu meresap. Hati-hati jangan sampai gosong; memasak dengan api kecil adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang kaya. Anda akan mulai mencium aroma lezat yang tercium.
Step 7
Tuangkan 1 gelas kertas (sekitar 200 ml) air dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu mengental. Proses ini akan memperdalam rasa sambal cabai. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma kacang ekstra. Selesai! ‘Pencuri nasi’ Anda yang luar biasa sudah siap! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi panas yang pulen untuk hidangan yang tak terlupakan.
