Sambal Cabai Fermentasi Lezat (Dua Varian Bumbu Gochujang & Kecap Asin)
Sensasi Pedas Manis Bumbu Gochujang dan Gurihnya Bumbu Kecap Asin dari Cabai Fermentasi
Kami telah dengan cermat menyimpan cabai segar akhir musim gugur dalam air garam hingga mencapai warna keemasan yang indah. Hari ini, kami mengubah cabai fermentasi yang sempurna ini menjadi dua hidangan yang sangat disukai: salad fermentasi bumbu gochujang yang familiar dan beraroma, serta salad fermentasi bumbu kecap asin yang baru, ringan, dan sangat lezat. Secara pribadi, saya memilih versi kecap asin karena sedikit rasa pedasnya yang halus dan rasa gurihnya yang bersih. Ini adalah hidangan pendamping yang benar-benar nikmat!
Bahan Utama- 30 buah cabai fermentasi (diawetkan dalam garam)
Bumbu Gochujang Pedas Manis- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum) atau Oligodang (sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan atau utuh)
- Sejumput Lada Hitam (opsional)
Bumbu Kecap Asin Gurih- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Sirup Beras
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan atau utuh)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum) atau Oligodang (sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan atau utuh)
- Sejumput Lada Hitam (opsional)
Bumbu Kecap Asin Gurih- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Sirup Beras
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan atau utuh)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas perlahan cabai yang diawetkan dalam garam di bawah air mengalir. Berhati-hatilah agar tidak menghilangkan terlalu banyak rasa asinnya. Sangat penting untuk meniriskannya secara menyeluruh dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air, karena kelembapan yang tersisa dapat mengencerkan rasa atau membuat cabai menjadi lembek.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan ‘Bumbu Gochujang Pedas Manis’. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 1 sdm Kecap Asin, 2 sdm Maesil Cheong (atau Oligodang), 1/2 sdm Bawang Putih Cincang, 1 sdm Minyak Wijen, 1 sdm Biji Wijen Sangrai, dan sejumput lada hitam jika menggunakan. Aduk semuanya hingga tercampur rata, pastikan semua bahan terdistribusi merata untuk membuat bumbu yang halus.
Step 3
Ambil 20 buah cabai fermentasi yang telah disiapkan dan masukkan ke dalam bumbu gochujang lezat yang baru saja Anda buat. Aduk perlahan hingga setiap cabai terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar tidak merusak cabai; gerakan memijat yang lembut akan membantu mereka mempertahankan bentuknya sambil menyerap rasa.
Step 4
Tambahkan 1 sdm Minyak Wijen dan 1 sdm Biji Wijen Sangrai yang tersisa ke dalam cabai yang telah dibumbui gochujang. Aduk lagi dengan lembut. Penambahan minyak wijen dan biji wijen meningkatkan aroma kacang dan rasa yang kaya, membuat salad semakin menggoda. Terus aduk dengan hati-hati untuk menghindari menghancurkan cabai.
Step 5
Pindahkan salad cabai fermentasi bumbu gochujang yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Untuk dinikmati segera, sajikan sebagian dalam piring yang bagus. Ini akan menjadi hidangan pendamping yang lezat dan tahan lama selama beberapa hari.
Step 6
Selanjutnya, kita akan menyiapkan ‘Bumbu Kecap Asin Gurih’ untuk 10 cabai fermentasi yang tersisa. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Oligodang, 1 sdm Minyak Perilla, dan 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai. Kocok hingga tercampur rata. Aroma harum minyak perilla akan melengkapi dasar kecap asin dengan indah. Masukkan 10 cabai fermentasi ke dalam campuran ini dan aduk perlahan hingga terlapisi.
Step 7
Salad cabai fermentasi bumbu kecap asin yang bersih dan gurih ini juga harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Nikmati kedua cara yang berbeda dan lezat ini untuk menikmati cabai fermentasi sesuai selera Anda!
