Sambal Cabai Asin Pedas Manis: Lauk Pendamping Penggugah Selera
Cara Membuat Sambal Cabai Asin Gochujang yang Lezat
Resep ini menggunakan cabai asin gochujang, yang dibuat dengan mengawetkan cabai segar tanpa dimasak dalam air garam berbahan dasar kecap asin. Anda bisa membuat lauk yang lezat ini dalam sekejap, tanpa perlu kompor! Simpan cabai asin ini di lemari es Anda dan campurkan dengan bumbu setiap kali Anda menginginkan pendamping yang lezat untuk nasi Anda. Resep ini dirancang untuk mempertahankan rasanya yang luar biasa hingga dua tahun berkat bumbunya yang kuat. Hasilnya adalah rasa pedas namun lembut dengan sentuhan menyegarkan yang membersihkan langit-langit mulut Anda. Karena air garam aslinya cukup kuat, disarankan untuk membilas cabai asin 2-3 kali dengan air untuk menyesuaikan tingkat keasinannya. Kami telah menambahkan cabai hijau dan merah segar yang dicincang halus untuk warna cerah dan rasa yang ditingkatkan. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas, Anda dapat mengganti cabai segar dengan daun bawang atau bawang putih cincang, yang akan menambah aroma yang menyenangkan. Hidangan ini sempurna untuk dibuat dalam jumlah besar untuk dibagikan kepada teman atau dibawa bepergian ke luar negeri. Ketika makanan lokal tidak sesuai selera, rasa cabai asin ala Korea rumahan bisa sangat menghibur dan menyegarkan. Atasi panas musim panas dan selera makan Anda yang pemilih dengan sambal cabai asin pedas manis yang lezat ini!
Bahan-bahan- 50-60 buah cabai asin gochujang yang terfermentasi dengan baik
- 2 sdm cuka beras
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau kecil pedas lainnya)
- 1 buah cabai merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ambil cabai asin gochujang dari wadah penyimpanannya. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir sebanyak 2-3 kali. Langkah ini membantu menghilangkan sedikit rasa asin yang kuat dan rasa bumbu rendaman yang tajam, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah dibilas, tiriskan cabai asin dengan baik menggunakan saringan. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan mempengaruhi tekstur renyah cabai.
Step 3
Setelah ditiriskan, potong cabai asin menjadi ukuran sekali gigit. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena ini dapat mengurangi kenikmatan saat mengunyah.
Step 4
Cincang halus cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas) dan cabai merah. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bisa mencincang daun bawang atau bawang putih sebagai gantinya; ini akan menambah aroma yang menyenangkan.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan potongan cabai asin gochujang dengan cincangan cabai segar (atau daun bawang/bawang putih). Menambahkan bahan segar akan semakin meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 6
Tambahkan bahan bumbu: sirup oligo, cuka beras, dan gochugaru. Campuran ini menciptakan keseimbangan yang menyenangkan antara rasa manis, asam, dan pedas.
Step 7
Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Aroma kacang dari minyak wijen dan kerenyahan biji wijen yang menyenangkan akan melengkapi sambal cabai asin yang lezat ini.
