Salmon Marinasi Lembut (Yeon-eo Jang)
Cara Mudah Membuat Salmon Marinasi Sendiri di Rumah
Ini adalah resep super sederhana untuk menikmati salmon segar selama beberapa hari. Sempurna sebagai lauk atau hidangan pembuka yang lezat. Temukan detail lebih lanjut di https://mangoistree.tistory.com/
Bahan-bahan- 500g Salmon Iris
- 100ml Mirin (atau sejenisnya)
- 600ml Air
- 200ml Kecap Asin
- 1 lembar Rumput Laut Kering (sekitar 10x10cm)
- 1 buah Cabai Merah (misalnya cabai rawit)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 siung Bawang Putih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g irisan salmon segar. Meskipun salmon irisan siap pakai itu praktis, penting untuk memeriksa kesegarannya. Pilih kualitas terbaik yang bisa Anda temukan.
Step 2
Lap irisan salmon dengan tisu dapur atau kertas roti untuk menghilangkan kelembapan dan minyak berlebih. Letakkan tisu dapur atau kertas roti di atas irisan salmon dan tekan perlahan untuk menyerap cairan apa pun. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Siapkan bahan untuk bumbu marinasi: selembar rumput laut kering (kombu) dan satu buah cabai merah, iris tipis.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi, inti dari hidangan ini. Meskipun rasio umum air dengan kecap asin adalah 1:1, kita akan membuat rasa yang lebih ringan dan tidak terlalu asin, cocok untuk hidangan keluarga. Gunakan rasio 3 bagian air, 1 bagian kecap asin, dan 0.5 bagian mirin (600ml air, 200ml kecap asin, 100ml mirin). Tambahkan lembaran kombu dan irisan cabai merah ke dalam campuran cair. Didihkan sebentar saja, lalu segera angkat kombu. Biarkan bumbu marinasi mendingin sepenuhnya sebelum digunakan. Menuangkan bumbu marinasi panas ke ikan mentah akan memasaknya, jadi pastikan benar-benar dingin.
Step 5
Setelah campuran kecap asin benar-benar dingin, tuangkan di atas irisan salmon yang telah dikeringkan dari kelembapan dan minyaknya. Sebaiknya gunakan wadah di mana salmon bisa terendam sebagian besar dalam bumbu marinasi.
Step 6
Susun irisan bawang bombay yang diiris tipis (setengah buah) dan irisan bawang putih (2 siung) di atas salmon. Tutup wadah dan simpan di lemari es selama minimal setengah hari (lebih dari 6 jam) agar bumbu meresap. Semakin lama dimarinasi, semakin dalam rasanya. Meskipun sudah enak setelah setengah hari, membiarkannya semalaman akan semakin meningkatkan cita rasanya.
