Salada Segar Pedas Asam dari Daun Bawang (Pah Muchim)
Pendamping Sempurna untuk Daging: Resep Salada Daun Bawang yang Menyegarkan dan Beraroma!
Hidangan pendamping esensial saat menikmati daging panggang atau daging rebus. Resep salada daun bawang yang sederhana namun luar biasa lezat ini dijamin akan menyempurnakan hidangan Anda. Keasaman yang cerah dan rasa segar memotong kekayaan rasa, merangsang nafsu makan Anda.
Bahan Utama- 2 Batang Daun Bawang (sekitar 200g)
- Sejumput Biji Wijen Panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun bawang segar. Pertama, buang daun luar yang layu atau menguning. Potong ujung akar dengan bersih menggunakan pisau. Karena tanah mungkin terperangkap di antara lapisan, bilas daun bawang hingga bersih di bawah air mengalir, pegang tegak dari akar hingga ujung, untuk menghilangkan semua kotoran. Perhatikan kebersihan di antara daunnya.
Step 2
Cara termudah dan tercepat untuk mengiris daun bawang adalah dengan menggunakan pemotong daun bawang. Letakkan daun bawang yang sudah dicuci mendatar, sisi potong menghadap ke atas, dan usapkan perlahan pemotong daun bawang dari bagian putih ke ujung hijau, seolah-olah menyisir rambut. Ini akan menghasilkan irisan tipis yang seragam dengan mudah.
Step 3
Jika Anda tidak memiliki pemotong daun bawang, Anda bisa membuat irisan daun bawang dengan mudah menggunakan pisau. Seperti yang ditunjukkan pada gambar, buat sayatan memanjang di tengah daun bawang. Ini akan memudahkan Anda memisahkan lapisan daunnya.
Step 4
Pisahkan dengan hati-hati lapisan daun bawang yang sudah disayat. Tumpuk beberapa lembar daun yang terpisah di atas satu sama lain dan gulung dengan rapat, mirip seperti menggulung sushi. Bentuk yang tergulung ini membuat irisan lebih mudah.
Step 5
Menggunakan pisau tajam, iris tipis daun bawang yang digulung menjadi sekitar 1-2 mm. Untuk bagian hijau daun bawang, ikuti metode yang sama: pisahkan daun, tumpuk, gulung, lalu iris tipis. Mengiris setipis mungkin akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan penyerapan bumbu yang lebih baik.
Step 6
Irisan daun bawang ini direndam sebentar dalam air dingin. Langkah ini membantu mengurangi rasa pedas dan sedikit pahit yang khas, membuatnya lebih enak untuk dimakan.
Step 7
Setelah direndam air dingin, tiriskan irisan daun bawang dan bilas lagi di bawah air mengalir beberapa kali. Kemudian, tempatkan di saringan untuk mengeringkan sisa air. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat salad terasa hambar.
Step 8
Pindahkan irisan daun bawang yang sudah kering ke mangkuk besar. Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Pertama, tambahkan 1.5 sdm gochugaru untuk memberikan warna cerah pada daun bawang. Selanjutnya, tuangkan 2 sdm kecap asin untuk dasar rasa gurih.
Step 9
Setelah itu, tambahkan 2-3 sdm cuka untuk rasa asam yang esensial. Gunakan 3 sdm jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, atau 2 sdm untuk tingkat keasaman standar. Lalu, tambahkan 1 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa.
Step 10
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan daun bawang dengan bumbu hingga semuanya terlapisi rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daun bawang; aduk perlahan untuk memastikan bumbu tersebar merata. Anda bisa mencicipi dan menyesuaikan rasa jika perlu.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kaya dan rasa kacang, serta taburkan biji wijen panggang dalam jumlah banyak di atasnya untuk rasa dan tampilan.
Step 12
Aduk sebentar sekali lagi untuk mencampurkan minyak wijen dan biji wijen. Salada daun bawang Anda yang lezat kini siap! Hindari mengaduk berlebihan karena bisa membuat daun bawang lembek.
Step 13
Nikmati salada segar ini dengan perut babi panggang atau daging rebus yang empuk (suyuk). Kombinasi daging gurih dan daun bawang yang cerah serta asam sangat lezat, memotong rasa berminyak. Ini juga hidangan pendamping yang bagus untuk nasi. Cobalah!
