Salada Lembap Kering Pedas yang Lembut (Hwangtaechai Muchim)
Meniru Resep Hwangtaechai Muchim dari ‘Sumi’s Side Dishes’
Saya memutuskan untuk membuat Hwangtaechai Muchim (salad lembap pedas dari ikan pollack kering) setelah menonton episode ‘Sumi’s Side Dishes’. Tips yang sangat berguna dari acara tersebut adalah melembapkan sedikit ikan pollack kering dengan botol semprot agar lebih empuk. Untungnya, saya baru saja membeli botol semprot untuk minyak goreng, jadi waktunya sangat tepat! Saya mengikuti rasio bumbu dari acara tersebut dengan saksama, tetapi sedikit menyesuaikan jumlah oligosakarida karena gochujang dan gochugaru buatan rumah saya cukup kuat. Nikmati hidangan pendamping yang lezat dan lembut ini!
Bahan Utama- 100g ikan pollack kering (Hwangtaechai)
- Sedikit air
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang (rata)
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong-potong ikan pollack kering menjadi 2-3 bagian agar lebih mudah dimakan. Jangan biarkan rasa sakit di jari menghentikan Anda membuat hidangan lezat ini!
Step 2
Isi botol semprot kecil dengan air. Semprotkan sedikit air secara merata ke seluruh ikan pollack kering, balikkan agar semuanya lembap. Langkah ini membantu membuat ikan pollack kering menjadi empuk dan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang (rata), 3 sdm oligosakarida, dan 2 sdm minyak wijen untuk membuat pasta bumbu. (Anda bisa menyesuaikan jumlah oligosakarida berdasarkan tingkat kepedasan gochujang dan gochugaru Anda. Madu atau sirup beras bisa digunakan sebagai alternatif oligosakarida.)
Step 4
Rasio bumbu di sini sangat fantastis! Saya pikir campuran ini juga akan lezat untuk salad siput pedas (Golbaengi Muchim)!
Step 5
Geser bumbu ke satu sisi mangkuk. Ambil segenggam kecil ikan pollack kering yang sudah dilembapkan dan celupkan sedikit ke dalam bumbu. Letakkan bagian yang berbumbu di samping, dan ulangi proses ini dengan sisa ikan pollack kering. Metode ini memastikan bumbu tersebar merata, berbeda dengan mencampur semuanya sekaligus di mana bagian awal mendapatkan lebih banyak bumbu.
Step 6
Setelah dicelupkan ke dalam bumbu, campurkan ikan pollack kering dengan lembut menggunakan tangan. Karena ikan pollack sudah dilembapkan sebelumnya, bumbu akan meresap jauh ke dalam seratnya, membuatnya sangat beraroma.
Step 7
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah untuk sentuhan akhir. Aroma kacang dari biji wijen meningkatkan rasa keseluruhan Hwangtaechai Muchim.
