Salada Aromatik Daun Bawang Musim Semi dengan Kecap Asin dan Minyak Perilla
Resep Salada Daun Bawang Musim Semi dengan Kecap Asin yang Menggugah Selera
Saat musim semi tiba, daun bawang mencapai puncak kesegarannya, menawarkan rasa yang lebih lembut dengan manis alami yang membuatnya sangat serbaguna dalam masakan. Salada daun bawang musim semi ini adalah hidangan istimewa! Alih-alih menggunakan bumbu yang kuat, kami telah merebus ringan daun bawang dalam air mendidih untuk mempertahankan kerenyahannya, lalu membumbui mereka dengan campuran sederhana namun beraroma dari kecap asin dan minyak perilla. Meskipun saus berbasis gochujang juga lezat, versi ini berfokus untuk menonjolkan rasa murni dan segar dari daun bawang dengan sedikit catatan gurih. Aroma halus dari minyak perilla, dikombinasikan dengan kedalaman gurih dari kecap asin dan kecap ikan, menciptakan harmoni yang menyenangkan. Manis alami daun bawang dan tekstur renyah serta sedikit kenyal yang memuaskan adalah bintang sebenarnya dari salada lezat ini.
Bahan Utama
- 30-40 batang Daun Bawang (Scallions)
- 1 sdm Kecap Ikan
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Untuk Merebus Daun Bawang
- 1 liter Air
- 1 sdm Garam Kasar
- 1 liter Air
- 1 sdm Garam Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merapikan ujung akar daun bawang dan membuang daun yang menguning atau layu. Cuci bersih di bawah air mengalir dingin untuk memastikan kebersihannya. Jika ujung akarnya terasa keras, Anda bisa sedikit memotongnya.
Step 2
Dalam panci, didihkan 1 liter air hingga mendidih kuat. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih kuat, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit, hanya sampai sedikit melunak dan berubah warna menjadi hijau cerah. Penting untuk membalik daun bawang secara perlahan agar matang merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Segera angkat daun bawang yang sudah direbus dari air panas dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Bilas hingga bersih untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur renyahnya. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan air sebanyak mungkin telah hilang. Kemudian, potong daun bawang menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit, sekitar 5-6 cm.
Step 4
Pindahkan daun bawang yang sudah ditiriskan dan dipotong ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan minyak perilla yang harum, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga daun bawang terlapisi bumbu secara merata. Aduk dengan hati-hati agar daun bawang tidak hancur, pastikan salada ringan dan beraroma.
