Salad Winter Cress Pedas Gochujang (Naengi Muchim)
Kelezatan Musim Semi: Salad Winter Cress dengan Saus Gochujang
Rasanya seperti musim semi! Salad winter cress yang menyegarkan ini, dibumbui dengan saus gochujang gurih, sangat lezat dinikmati saat musim semi. Aroma tanahnya yang unik dan keseimbangan sempurna rasa pedas, manis, dan asam membuatnya menjadi hidangan yang tak tertahankan.
Bahan Utama
- 1 genggam winter cress segar (sekitar 100g)
Saus Pedas & Manis
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea) – menambah kedalaman rasa!
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm cuka – memberikan rasa asam yang menyegarkan untuk menyeimbangkan rasa kaya
- 1 sdm maesilcheong (sirup prem hijau) – untuk rasa manis dan sedikit rasa buah
- 1 sdm minyak perilla – meningkatkan aroma kacang
- 1 sdt biji wijen – untuk hiasan
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea) – menambah kedalaman rasa!
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm cuka – memberikan rasa asam yang menyegarkan untuk menyeimbangkan rasa kaya
- 1 sdm maesilcheong (sirup prem hijau) – untuk rasa manis dan sedikit rasa buah
- 1 sdm minyak perilla – meningkatkan aroma kacang
- 1 sdt biji wijen – untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan winter cress! Karena bisa saja ada tanah yang menempel, cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali. Perhatikan baik-baik bagian akarnya untuk menghilangkan semua tanah. Pangkas daun yang layu atau batang yang keras, lalu potong winter cress menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Anda sudah bisa mencium aroma segar seperti musim semi!
Step 2
Sekarang, mari kita rebus sebentar winter cress. Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan winter cress yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan rebus selama tepat 1 menit. Jangan merebus terlalu lama karena bisa membuat winter cress lembek dan mengurangi kerenyahannya. Anda akan melihat winter cress berubah menjadi hijau cerah dalam sekejap – tanda musim semi yang sesungguhnya!
Step 3
Segera setelah direbus, tiriskan winter cress dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya. Peras lembut kelebihan air dengan tangan Anda. Hindari memeras terlalu keras karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air dan mempengaruhi tekstur. Perasan lembut sudah cukup.
Step 4
Saatnya mencampur saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, doenjang, bawang putih cincang, cuka, maesilcheong, dan minyak perilla. Tidak perlu mencampurnya terlebih dahulu; cukup tambahkan semuanya bersama-sama. Sejumlah kecil doenjang membantu menyeimbangkan gochujang, menambahkan kedalaman gurih dan umami yang membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 5
Sekarang, tambahkan winter cress yang sudah diperas ke dalam saus dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Pastikan saus melapisi winter cress secara merata tanpa merusak daunnya yang lembut. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir yang indah. Salad Gochujang Naengi Muchim Anda yang harum dan lezat siap dinikmati! Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi atau bahkan camilan ringan dengan sedikit makgeolli (anggur beras Korea).
