Salad Ubi Jalar Kenyal dan Harum dengan Daun Bawang Liar Korea
Resep Salad Ubi Jalar dan Daun Bawang Liar Korea Spesial ala Baek Jong Won: Aroma Musim Semi Menggoda Selera
Saya membeli ubi jalar dari toko tahu lokal yang juga menjualnya. Rasanya berbeda dari yang biasa di supermarket – kenyal luar biasa, tidak lembek, dan sangat lezat! Ini mengingatkan saya pada hidangan yang pernah saya makan dengan makgeolli setelah mendaki. Jadi, saya memutuskan untuk membuat saus spesial dan mencampurnya dengan sayuran segar.
Bahan Utama- 1 bungkus ubi jalar segar (Kenyalnya lebih terasa dibanding yang biasa dijual!)
- 1 buah mentimun, untuk kerenyahan yang menyegarkan
- 1 ikat daun krisan (ssukgat), untuk aroma uniknya
- 1 ikat daun bawang liar Korea (dallae), untuk wangi khas musim semi
- 2 buah cabai merah, untuk warna cerah
- 1 buah cabai hijau (cabai cheongyang), untuk sedikit rasa pedas (sesuaikan selera)
Saus Spesial Baek Jong Won- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm gula
- 5 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1/4 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm gula
- 5 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1/4 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan bahan aromatik segar! Cuci bersih daun krisan dan daun bawang liar, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Potong mentimun menjadi dua memanjang, lalu iris tipis miring (sekitar 2-3 mm). Buang biji cabai merah dan hijau, lalu iris miring. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang serupa akan membantu mereka tercampur rata dalam salad.
Step 2
Potong ubi jalar yang kenyal menjadi ukuran yang mudah disantap. Potongan berbentuk persegi sekitar 1.5 cm x 1.5 cm atau potongan memanjang cocok untuk penyerapan bumbu dan mudah dimakan. Pegang ubi jalar dengan lembut agar tidak hancur.
Step 3
Sekarang, mari buat saus spesial yang menggugah selera! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 5 sdm kecap asin, 1/4 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata menggunakan sendok. Membuat saus terlebih dahulu akan membantu bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan daun krisan, daun bawang liar, mentimun, cabai merah, dan cabai hijau yang sudah disiapkan. Tambahkan setengah dari saus yang sudah dibuat (sekitar setengah sendok makan) dan aduk perlahan untuk melapisi sayuran dengan ringan. Langkah ini membantu mencegah ubi jalar menjadi lembek dan menjaga kesegaran sayuran.
Step 5
Terakhir, tambahkan potongan ubi jalar ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa setengah saus dan aduk perlahan semuanya dengan tangan, berhati-hatilah agar ubi jalar tidak hancur. Pastikan ubi jalar terlapisi rata dengan saus. Dan hidangan Anda siap – salad ubi jalar dengan daun bawang liar Korea yang harum dan kenyal, siap disajikan dan dinikmati segera!
