Salad Tiram Pedas Keong (Kkomak Muchim) dengan Sayuran Segar
Resep Salad Keong yang Menyegarkan dan Lezat serta Bibimbap
Saya membuat salad keong pedas dan menyegarkan ini menggunakan sayuran dari kulkas saya. Salad ini juga lezat disajikan di atas nasi sebagai bibimbap keong. Bukankah ini terasa seperti hidangan pesta rumahan yang meriah? Penuh dengan sayuran yang bersemangat dan sentuhan pedas, sangat cocok bahkan dengan sayuran hijau yang lembut. Saat ini adalah musim keong, dan ini pertama kalinya saya menikmatinya tahun ini, membuatnya terasa lebih lezat.
Bahan Utama
- 300g keong (kkomak)
- 1/4 buah timun
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1/4 buah paprika (warna apa saja, atau campuran untuk tampilan menarik)
- Segenggam peterseli air (minari)
- 1/4 buah bawang bombay merah
- Segenggam sayuran bayi (baby greens)
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah lemon
Bumbu
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (tipe sari tuna direkomendasikan)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula
- 1 sdt sari jahe (atau jahe cincang halus)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (tipe sari tuna direkomendasikan)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula
- 1 sdt sari jahe (atau jahe cincang halus)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan keong secara menyeluruh. Kenakan sarung tangan karet dan gosok cangkang keong dengan kuat di bawah air mengalir hingga airnya jernih. Bilas sekitar 3-4 kali.
Step 2
Untuk mengeluarkan kotoran dari keong, tambahkan 1 sdm garam laut kasar ke dalam keong dalam wadah atau kantong. Kemudian, masukkan gunting dapur ke dalam kantong atau wadah dan tutupi dengan kantong plastik hitam. Lingkungan gelap ini mendorong keong untuk mengeluarkan kotorannya.
Step 3
Setelah sekitar 30 menit dikeluarkan kotorannya, Anda akan melihat bahwa sejumlah besar endapan telah dikeluarkan. Angkat keong dan bilas lagi dengan lembut.
Step 4
Sekarang, saatnya merebus keong. Didihkan sepanci air. Saat air hampir mendidih dan gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk, masukkan keong dengan hati-hati. Memasukkannya ke dalam air yang terlalu panas dapat membuat keong menjadi keras.
Step 5
Setelah keong masuk, aduk perlahan searah jarum jam. Anda akan melihat mereka mulai membuka cangkangnya saat dimasak. Segera setelah beberapa keong mulai terbuka, matikan api segera. Tiriskan keong dalam saringan, simpan air rebusannya. Jangan buang airnya; Anda akan menggunakannya nanti untuk membilas.
Step 6
Keluarkan keong dari cangkangnya dengan hati-hati. Jika ada sisa kotoran atau endapan yang tertinggal setelah dikupas, Anda bisa membersihkannya lebih lanjut. Bilas keong yang sudah dikupas dengan lembut di air rebusan keong yang telah disisihkan. Ini akan membantu menghilangkan kotoran yang tersisa, memastikan gigitan yang bersih.
Step 7
Cuci bersih semua sayuran yang sudah disiapkan dan keringkan. Potong menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5 cm (2 inci) panjangnya. Ini termasuk bahan-bahan seperti timun, daun perilla, paprika, bawang bombay merah, dan daun bawang. Siapkan juga sayuran bayi Anda.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan keong yang sudah dikupas dan semua sayuran yang sudah dipotong. Tambahkan semua bahan bumbu (gochugaru, kecap ikan, maesilcheong, bawang putih cincang, gula, sari jahe, biji wijen, dan minyak wijen). Aduk perlahan semuanya hingga sayuran dan keong terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat sayuran menjadi lembek.
Step 9
Untuk memberikan rasa segar, peras setengah buah lemon ke dalam campuran. Ini menambahkan nada cerah dan asam yang luar biasa.
Step 10
Dengan tambahan sari lemon dan ekstrak plum, Anda telah menciptakan salad keong pedas, manis, dan asam yang seimbang sempurna. Terlihat sangat menggugah selera!
Step 11
Sajikan salad keong pedas bersama sayuran hijau segar. Menawarkan pengalaman yang menyegarkan dan bersemangat, mirip dengan menikmati salad renyah.
Step 12
Anda juga dapat mengubah salad keong yang lezat ini menjadi bibimbap keong yang lezat. Cukup sendokkan salad di atas semangkuk nasi yang baru dimasak, gerimiskan sedikit minyak wijen, dan aduk rata. Nikmati dua cara lezat untuk menikmati keong musim ini!
