Salad Timun Pedas ala China (Mala Huang Gua)
Resep Spesial Penggugah Selera: Mala Huang Gua (Salad Timun Pedas ala China)
Dalam bahasa Mandarin, ‘Mala’ berarti pedas dan kebas, sementara ‘Huang Gua’ berarti timun. Memperkenalkan ‘Mala Huang Gua’, salad timun ala China yang pedas dan menyegarkan! Tekstur renyahnya berpadu dengan saus yang adiktif menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi, serta teman minum bir dingin atau soju. Ikuti resep detail ini, yang mudah diikuti oleh siapa saja!
Bahan Utama- 3 Buah Timun
- 1 Sdm Garam Kasar (untuk menggarami timun)
Saus Mala Pedas- 2 Sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 2 Sdm Gula
- 2 Sdm Perasan Lemon (untuk rasa manis, asam, dan aroma!)
- 1.5 Sdm Minyak Cabai
- 1 Sdm Cuka
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Buah Cabai Rawit, cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Buah Cabai Merah, cincang halus (untuk warna dan rasa manis halus)
- 2 Sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 2 Sdm Gula
- 2 Sdm Perasan Lemon (untuk rasa manis, asam, dan aroma!)
- 1.5 Sdm Minyak Cabai
- 1 Sdm Cuka
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Buah Cabai Rawit, cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Buah Cabai Merah, cincang halus (untuk warna dan rasa manis halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk masakan hari ini. Cuci bersih timun dan keringkan. Cincang halus bawang putih dan cabai terlebih dahulu untuk menghemat waktu saat memulai memasak.
Step 2
Letakkan timun di atas talenan. Gunakan bagian punggung pisau atau pemukul daging, lalu pukul timun dengan kuat dari atas ke bawah hingga terdengar bunyi ‘tek’. Ini akan memecah dinding sel timun, sehingga saus lebih meresap dan tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 3
Potong timun yang sudah dipukul menjadi tiga bagian sama besar, lalu potong lagi masing-masing menjadi empat bagian kecil, sekitar 2-3 cm panjangnya. Bagian tengah timun yang putih dan berair sebaiknya dibuang dengan sendok kecil agar salad tidak terlalu basah dan teksturnya lebih baik.
Step 4
Taburkan 1 sendok makan garam kasar secara merata pada potongan timun. Garam akan efektif mengeluarkan kadar air timun, membuatnya semakin renyah. Biarkan selama kurang lebih 1 jam. Aduk sesekali agar garam merata.
Step 5
Sambil menunggu timun digarami, siapkan saus Mala yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm doubanjiang, 2 sdm gula, 2 sdm perasan lemon, 1.5 sdm minyak cabai, dan 1 sdm cuka. Aduk rata.
Step 6
Siapkan bawang putih cincang, cabai rawit cincang, dan cabai merah cincang untuk dicampurkan dengan saus. Tingkat kepedasan bisa diatur sesuai selera dengan jumlah cabai rawit. Cabai merah akan menambah warna yang cantik.
Step 7
Setelah 1 jam, buang air yang keluar dari timun yang telah digarami. Bilas timun sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam. Jangan membilas terlalu lama agar rasa timun tidak hilang.
Step 8
Tiriskan timun yang sudah dibilas di saringan atau keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Pastikan kadar air benar-benar hilang agar saus tidak encer dan rasanya kurang maksimal.
Step 9
Masukkan timun yang sudah kering ke dalam mangkuk. Tuangkan saus Mala yang sudah dibuat. Aduk perlahan dengan tangan atau spatula hingga saus tercampur rata dengan timun.
Step 10
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang, cabai rawit cincang, dan cabai merah cincang, lalu aduk kembali sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Mala Huang Gua Anda siap dinikmati! Bisa langsung disantap atau didinginkan di kulkas sebentar untuk rasa yang lebih segar.
