Salad Timun dan Kucai Renyah
Resep Mudah Salad Timun dan Kucai Segar (Gaya Kimchi Timun)
Sempurna untuk hari-hari musim panas yang panas saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan menyegarkan! Resep ini menyajikan salad timun dan kucai yang sangat mudah, menggabungkan timun renyah dengan daun kucai yang harum. Ini adalah hidangan pendamping yang lezat, cocok untuk makanan apa pun, dan memiliki esensi seperti kimchi timun cepat.
Bahan-bahan- 2 buah timun
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
- 1 ikat daun kucai (sekitar 50-70g)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 3 sdm cuka (cuka beras atau cuka apel)
- 2 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung/sirup oligo)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen panggang
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kedua buah timun dan potong ujungnya. Gunakan pengupas sayuran untuk mengikis ringan hanya bagian yang berbintik-bintik di kulit, hindari mengupasnya sepenuhnya. Ini membantu mempertahankan tekstur renyah dan mengurangi sedikit rasa pahit. Untuk persiapan yang lebih bersih, Anda bisa menggosoknya dengan garam kasar dan membilasnya di bawah air mengalir.
Step 2
Potong timun yang sudah disiapkan menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Kemudian, tergantung pada ketebalan timun, iris memanjang menjadi seperempat atau seperenam. Ini memastikan bumbu dapat meresap dengan baik, membuatnya lebih beraroma.
Step 3
Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Aduk perlahan hingga merata. Menggarami timun akan mengeluarkan kelebihan kelembapan, menghasilkan tekstur renyah yang memuaskan. Diamkan selama sekitar 10-15 menit.
Step 4
Selama timun diasinkan, aduk perlahan sesekali. Ini memastikan semua potongan timun diasinkan secara merata dan menyerap garam secara efektif.
Step 5
Setelah diasinkan, bilas timun hingga bersih di bawah air dingin mengalir sekitar dua kali untuk menghilangkan garam. Tiriskan dengan baik di saringan. Untuk hasil terbaik, gunakan pemutar salad untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, atau peras perlahan dengan tangan. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu, jadi langkah ini sangat penting.
Step 6
Cuci bersih daun kucai segar dan potong dengan panjang yang mirip dengan timun (sekitar 3-4 cm).
Step 7
Campurkan timun yang sudah ditiriskan dan daun kucai yang sudah dipotong dalam mangkuk besar.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbunya. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan kecap asin sup, 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan biji wijen panggang, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 9
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas timun dan kucai. Aduk perlahan hingga semuanya terlapisi bumbu dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat menghancurkan timun.
Step 10
Salad timun dan kucai Anda yang lezat sudah siap! Anda bisa menikmatinya segera, atau untuk rasa yang lebih menyegarkan, dinginkan di lemari es sebentar sebelum disajikan.
