Salad Terong dan Jamur Panggang
Salad Sayuran Panggang Lezat dengan Terong dan Jamur, Tanpa Perlu Saus Khusus!
Saya akhir-akhir ini sering sekali membuat salad. Saya merasa tidak perlu menyiapkan saus khusus; cukup dengan sedikit minyak zaitun dan glasir balsamic sudah sangat lezat. Saya memetik terong dari kebun, bersama dengan daun bawang, membeli zucchini dari pasar, dan satu pak jamur. Alih-alih menggunakan banyak minyak di wajan, saya mengoleskannya tipis pada sayuran dan memanggangnya untuk menciptakan salad yang sangat enak ini. Proses memanggang sayuran secara alami menghasilkan aroma smokey dan rasa manis yang menggugah selera, sementara keseimbangan minyak zaitun dan glasir balsamic akan menyempurnakan keseluruhan rasa.
Bahan-bahan- 1 batang Daun Bawang
- 1 pak Jamur Tiram (sekitar 150g)
- 1 buah Terong (ukuran sedang)
- 1 buah Zucchini (atau jenis labu serupa)
- 3 sdm Minyak Zaitun
- 1/2 sdt Garam
- Glasir Balsamic (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran segar untuk salad Anda. Anda akan membutuhkan 1 batang daun bawang, 1 buah terong, 1 buah zucchini, dan 1 pak jamur tiram. Cuci semuanya hingga bersih.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, lalu potong-potong sepanjang sekitar 3 hingga 4 cm. Memotong dengan panjang seperti ini akan membantu menjaga teksturnya tetap baik saat dipanggang dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Untuk zucchini, cuci hingga bersih lalu iris serong atau bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 hingga 1 cm. Mengiris dengan ketebalan ini akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 4
Cuci terong juga, lalu iris serong dengan ketebalan yang sama seperti zucchini, sekitar 0.5 hingga 1 cm. Terong akan menjadi sangat lembut dan creamy saat dipanggang, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk salad.
Step 5
Potong bagian bawah jamur tiram yang keras. Bilas ringan di bawah air mengalir dan tiriskan airnya sebanyak mungkin. Pisahkan jamur secara lembut menjadi kelompok-kelompok yang lebih kecil – hindari memecahnya terlalu halus, karena ini akan membantu menjaga tekstur dan rasanya.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang. Olesi tipis sekitar 1 sdm minyak zaitun ke wajan, gunakan tisu dapur untuk meratakannya. Ini mencegah sayuran lengket dan memastikan pemanggangan yang merata. Letakkan irisan terong di wajan dan panggang hingga berwarna kecoklatan dan empuk di kedua sisi. Anda akan tahu jika sudah siap ketika terong sudah melunak dan memiliki pinggiran yang kecoklatan.
Step 7
Tambahkan sedikit lagi minyak zaitun ke wajan yang sama, bersihkan dengan tisu dapur, lalu masukkan irisan zucchini. Panggang hingga berwarna kecoklatan dan sedikit empuk di kedua sisi. Zucchini akan menjadi sedikit transparan dan mengembangkan warna keemasan yang indah.
Step 8
Terakhir, tambahkan jamur dan daun bawang ke wajan. Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi jika perlu, dan panggang dengan api sedang-kecil, sambil sesekali dibalik, hingga berwarna kecoklatan dan empuk. Jamur akan mengeluarkan aroma harumnya saat dimasak, dan daun bawang akan menjadi lebih manis dengan sedikit gosong.
Step 9
Susun sayuran panggang di atas piring besar atau mangkuk. Biarkan agak dingin, cukup sampai hangat, bukan panas. Langkah ini membantu setiap sayuran mempertahankan tekstur dan rasa individunya.
Step 10
Setelah sayuran panggang sedikit dingin, pindahkan ke mangkuk besar, tambahkan 3 sdm minyak zaitun dan 1/2 sdt garam. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Bumbu ini akan meningkatkan rasa alami sayuran tanpa membuatnya terlalu kuat. Cicipi dan sesuaikan jumlah garam jika perlu.
Step 11
Tata sayuran yang sudah dibumbui secara menarik di atas piring saji. Terakhir, siramkan glasir balsamic sesuai selera Anda untuk mempercantik tampilannya. Salad terong dan jamur panggang yang terlihat menarik dan sangat lezat ini kini siap dinikmati!
