Salad Segar Selada & Bawang dengan Aroma Lada (Geotjeori)
Perpaduan Segar Selada dan Bawang dengan Aroma Lada Khas Geotjeori
Selada yang saya tanam di musim semi mulai mencapai akhir masa panennya. Saya memutuskan untuk membuat geotjeori (salad Korea segar) kilat dengan daunnya yang lembut dan sedikit tambahan bawang bombay. Alih-alih membuatnya terlalu asam, saya mencampurkan kecap asin dan kecap ikan lalu mengaduknya hingga merata. Resep ini menggabungkan kerenyahan bawang bombay dengan tekstur lembut selada, diperkaya dengan sedikit aroma lada dan dressing manis gurih yang seimbang.
Bahan-bahan- 1 genggam besar selada segar
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup plum)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen secukupnya, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilihlah dengan hati-hati daun-daun selada yang lembut dan empuk dari batangnya. Daun-daun ini cenderung tidak terlalu pahit dan memiliki tekstur halus yang sempurna untuk dibuat geotjeori.
Step 2
Iris tipis bawang bombay dan cincang halus daun bawang. Iris cabai merah secara diagonal untuk menambah warna. Menambahkan bawang bombay akan memberikan kerenyahan yang menyenangkan dan sedikit rasa manis pada salad Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan dressing lezat untuk geotjeori. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok teh kecap asin, 1/2 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan ekstrak buah plum.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen) untuk aroma dan rasa gurih yang kaya. Jangan lupa sejumput lada hitam untuk meningkatkan aroma keseluruhan. Aduk rata semua bahan dressing.
Step 5
Masukkan selada, bawang bombay, daun bawang, dan irisan cabai merah yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi dressing. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata, pastikan daun selada terlapisi bumbu tanpa menjadi lembek. Kunci utamanya adalah mencampur dengan lembut namun merata.
Step 6
Untuk sentuhan rasa asam manis yang menyegarkan, terutama saat cuaca panas dan nafsu makan berkurang, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan cuka dan 1/2 sendok makan gula ke dalam dressing. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk tampilan yang cantik dan rasa renyah. Selamat menikmati salad segar ini!
