Salad Segar Kubis Musim Semi dan Siput Sungai (Bomdong Geotjeori)
Cara Membuat Salad Kubis Musim Semi dengan Siput Sungai. Resep Salad Sayuran Musim Semi yang Menyegarkan.
Hidangan ini menampilkan kubis musim semi yang renyah dan sayuran musim semi yang cerah, dicampur dengan siput sungai yang kenyal, menciptakan salad pedas dan menyegarkan yang lezat. Kombinasi siput yang lembut dan sayuran yang tajam pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan- 3 lembar Bomdong (kubis musim semi Korea)
- 80g daun serunai (Yukae)
- 300g siput sungai, dibersihkan
- 1 cabai Cheongyang (buang bijinya dan iris tipis)
Bumbu- 3 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum) atau sirup oligo
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
Untuk Merebus Siput Sungai- 1/2 batang daun bawang (bagian putih)
- 3 siung bawang putih utuh
- 3 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum) atau sirup oligo
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
Untuk Merebus Siput Sungai- 1/2 batang daun bawang (bagian putih)
- 3 siung bawang putih utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan siput sungai dengan seksama; langkah ini sangat penting untuk tekstur yang menyenangkan. Pertama, cuci siput dengan kuat menggunakan tepung untuk menghilangkan lendir dan kotoran. Kemudian, tambahkan sejumput garam dan cuci lagi. Bilas di bawah air mengalir dingin berkali-kali sampai air menjadi jernih. (Tips: Anda akan terkejut melihat banyaknya kotoran yang keluar, jadi cuci dengan cermat!)
Step 2
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan siput sungai yang sudah dibersihkan, bagian putih daun bawang, dan bawang putih utuh. Rebus selama kurang lebih 3 menit. Merebus terlalu lama dapat membuatnya keras, jadi perhatikan waktunya. Segera tiriskan siput yang sudah direbus ke dalam saringan dan biarkan sedikit mendingin.
Step 3
Cuci bersih Bomdong (kubis musim semi) dan daun serunai (Yukae) di bawah air mengalir. Perhatikan baik-baik bagian pangkal daun Bomdong, karena seringkali masih mengandung tanah. Goyangkan daun serunai dengan lembut di dalam air untuk membersihkan daunnya yang halus.
Step 4
Potong Bomdong yang sudah bersih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda bisa memotong bagian tengah yang lebih keras sedikit lebih kecil. Iris daun serunai dengan panjang yang serupa. Memotongnya terlalu halus dapat mengurangi kekenyalannya yang menyenangkan.
Step 5
Iris tipis cabai Cheongyang yang sudah dibuang bijinya secara diagonal. Jika Anda suka pedas, Anda bisa membiarkan beberapa bijinya. Menambahkan irisan cabai merah atau paprika merah dapat meningkatkan daya tarik visual hidangan. Iris cabai merah secara diagonal juga.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru halus, cuka, maesilcheong (sirup plum), gula, kecap asin, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan larut dan bumbu tercampur sempurna. Ini akan menghasilkan saus yang lezat.
Step 7
Masukkan siput sungai yang sudah direbus dan didinginkan ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dan lapisi siput dengan bumbu. Melapisinya terlebih dahulu memungkinkan rasa meresap lebih baik dan memastikan siput berbumbu sebelum menambahkan sayuran.
Step 8
Setelah siput terlapisi, tambahkan Bomdong dan daun serunai yang sudah diiris ke dalam mangkuk. Aduk perlahan, cukup untuk melapisi sayuran tanpa menghancurkannya. Mengaduk berlebihan dapat membuat sayuran lembek dan kehilangan kerenyahannya. Terakhir, taburkan biji wijen dan gerimiskan sedikit minyak wijen untuk aroma yang harum. Salad Kubis Musim Semi dan Siput Sungai Anda yang lezat siap disajikan!
