Salad Segar Kubis Muda dan Daun Bawang Kucai (Eolgal-i Geotjeori)
Resep Lezat Salad Kubis Muda dan Daun Bawang Kucai (Eolgal-i Geotjeori)
Setelah musim kemarau yang panjang, akhirnya hujan yang sangat dibutuhkan pun turun! Tanaman di kebun kami tampak segar kembali, terlihat sangat cerah. Saya baru saja membuat salad segar dengan kubis muda yang diranting (eolgal-i) dan daun bawang kucai yang harum, dan rasanya luar biasa lezat. Tekstur kubis yang lembut berpadu dengan aroma daun bawang kucai yang harum menciptakan hidangan pendamping yang sangat menyegarkan dan menggugah selera. Berikut adalah resep terperinci yang mudah diikuti oleh pemula.
Bahan Utama- 200g kubis muda yang diranting (Eolgal-i)
- 100g daun bawang kucai segar
Bahan Bumbu- 2 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kubis muda dan daun bawang kucai di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan, pastikan sebagian besar air telah menguap. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat salad menjadi lembek.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk cabai, bawang putih cincang, dan saus ikan teri. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat pasta bumbu. Anda bisa menyesuaikan jumlah saus ikan teri sesuai selera.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan biji wijen panggang ke dalam pasta bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata. Rasa gurih dari biji wijen akan meningkatkan cita rasa keseluruhan salad.
Step 4
Masukkan daun bawang kucai ke dalam pasta bumbu dan aduk perlahan untuk melapisi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk daun bawang kucai, karena ini dapat mengeluarkan rasa ‘hijau’ yang mentah. Perlakukan mereka dengan lembut.
Step 5
Setelah melapisi daun bawang kucai dengan bumbu secara ringan, tambahkan kubis muda. Demikian pula, aduk perlahan hingga tercampur rata. Karena kubis muda bahkan lebih lembut daripada daun bawang kucai, menangani dengan hati-hati sangat penting.
Step 6
Sayuran muda paling baik ditangani dengan hati-hati untuk menjaga kesegarannya. Gunakan sumpit untuk mengangkat dan melipat bahan-bahan dengan lembut dari bawah ke atas. Metode ini mencegah rasa mentah dan mempertahankan tekstur renyah.
Step 7
Saat mencicipi, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit saus ikan teri lagi daripada garam untuk bumbu. Percikan minyak wijen terakhir, setelah dicampur, akan memberikan kerenyahan yang lezat dan rasa segar pada salad yang baru dibuat.
Step 8
Susun salad kubis muda dan daun bawang kucai yang baru dicampur secara menarik di atas piring. Meskipun enak apa adanya, untuk pengalaman yang benar-benar otentik, campurkan dalam mangkuk besar dengan gochujang (pasta cabai merah), minyak wijen, dan lebih banyak biji wijen untuk menciptakan hidangan bergaya bibimbap yang lezat.
Step 9
Karena sayuran ini muda dan baru dipanen, kelembutan dan kesegaran yang Anda rasakan di setiap gigitan sungguh luar biasa. Rasa alami sayuran bersinar di setiap kunyahan.
Step 10
Tunas muda dari kubis yang diranting sangat lembut sehingga mudah menyerap bumbu hanya dengan diaduk perlahan menggunakan sumpit. Anda dapat membuat hidangan ini dengan mudah.
Step 11
Meskipun awalnya terlihat banyak, setelah dicampur dengan bumbu, salad akan layu secara signifikan. Nikmati salad lezat ini yang cepat habis!
