Salad Segar Daun Selada dan Telur Dadar (Geotjeori)
Salad Segar dengan Daun Selada Renyah dan Potongan Telur Dadar Lembut
Salad gaya Korea yang menyegarkan ini, yang disebut ‘Geotjeori’, menggabungkan kesegaran daun selada dengan kelezatan telur dadar yang diiris tipis. Diperkaya dengan bumbu sederhana yang menonjolkan rasa alami sayuran, hidangan ini adalah hidangan pembuka atau pendamping yang lezat untuk menggugah selera.
Bahan Utama- 1 bungkus (sekitar 200g) Daun Selada Segar (Cheong Sangchu)
- 1/4 buah Kol (sekitar 150g)
- 3 buah Timun Korea (Oi Gochu)
- 1/2 buah Paprika (warna apa saja atau campuran warna)
- 5 butir Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun selada segar. Cuci bersih daun selada di bawah air hangat, buang bagian pangkalnya, lalu bilas di bawah air mengalir. Keringkan dengan menepuk-nepuknya atau memeras lembut kelebihan air. Potong-potong daun selada dengan lebar sekitar 2 cm, ikuti serat alaminya untuk tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Iris kol tipis-tipis sekitar 0.5 cm, ikuti arah serat alami kol. Memotong mengikuti serat akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan penyerapan bumbu yang lebih baik. Agar lebih mudah, Anda bisa membelah kol menjadi dua terlebih dahulu sebelum mengirisnya.
Step 3
Cuci bersih timun Korea (Oi Gochu), buang ujungnya, lalu iris tipis menyerong. Jika Anda suka pedas, bisa diganti dengan cabai rawit Korea (Cheongyang chili), namun sesuaikan jumlahnya. Tekstur renyah khas timun Korea ini menambah kelezatan salad.
Step 4
Bilas paprika di bawah air mengalir, buang bagian pangkalnya, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Menggunakan berbagai warna paprika akan membuat salad terlihat lebih menarik. Agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air, iris paprika terakhir, tepat sebelum Anda siap mencampur salad.
Step 5
Kupas dan cincang halus sekitar 5-6 siung bawang putih. Untuk melakukannya, hancurkan terlebih dahulu dengan sisi datar pisau, lalu cincang halus. Disarankan untuk membuang ujung akar bawang putih yang keras karena bisa mengandung senyawa yang kurang baik. Bawang putih cincang segar akan menambah aroma dan rasa yang lezat.
Step 6
Cuci bersih telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, lalu kocok hingga rata. Mencuci telur membantu menghilangkan potensi kontaminan permukaan. Untuk telur dadar yang lebih halus, Anda bisa menyaring kocokan telur melalui saringan halus.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, lalu olesi sedikit minyak zaitun. Tuang 1-2 sendok sayur adonan telur kocok ke dalam wajan, goyangkan wajan agar menyebar menjadi lingkaran tipis yang merata. Saat pinggiran telur mulai matang, angkat perlahan dengan sumpit atau spatula, lalu gulung telur dadar perlahan ke arah tengah. Teknik ini memastikan telur dadar matang dengan lembut. Menjaga api sedang-kecil sangat penting agar tidak gosong.
Step 8
Setelah telur dadar matang, dinginkan sebentar. Kemudian, iris menjadi potongan-potongan selebar sekitar 1.7 cm. Potongan telur dadar ini akan menambah elemen gurih yang lezat dan daya tarik visual pada salad.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan daun selada, kol, timun Korea, dan paprika yang sudah disiapkan. Tambahkan bawang putih cincang dan garam. Gunakan sarung tangan sekali pakai, aduk perlahan sayuran untuk meratakan bumbu. Menambahkan sedikit cuka pada tahap ini dapat meningkatkan kerenyahan dan menambah rasa asam segar.
Step 10
Jika sayuran mengeluarkan terlalu banyak cairan, salad bisa menjadi encer. Buang cairan berlebih ini perlahan 2-3 kali untuk menjaga konsistensi yang menyenangkan.
Step 11
Tambahkan minyak wijen dan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk warna dan rasa. Gunakan sarung tangan lagi untuk mencampur semuanya secara merata dan menyeluruh.
Step 12
Terakhir, masukkan irisan telur dadar dengan lembut dan taburi dengan biji wijen sangrai. Tambahkan potongan telur dadar di akhir agar tidak hancur. Jika bumbu terasa terlalu kuat, Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran segar untuk menyesuaikan tingkat keasinannya. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula atau sirup jagung jika Anda lebih suka rasa manis.
Step 13
Tata salad yang sudah jadi dengan menarik di piring saji. Nikmati Geotjeori yang menyegarkan dan beraroma lezat ini, yang menyeimbangkan sayuran renyah dengan telur dadar gurih!
