Salad Rumput Laut Segar dan Pancake Rumput Laut Gurih dengan Rumput Laut Air Tawar
Kelezatan Musim Dingin! Salad Rumput Laut Lezat dan Pancake Rumput Laut Renyah Menggunakan Rumput Laut Segar
Selama bulan-bulan musim dingin yang dingin, hidangan langka yang disebut ‘mul-gim’ (rumput laut segar) tersedia. Saya telah menyiapkan dua hidangan istimewa menggunakan bahan unik ini. Meskipun sering dikeringkan karena sifatnya yang rapuh, sekarang adalah waktu yang tepat untuk menikmati esensi sejati dari rumput laut segar. Nikmati salad rumput laut yang renyah dan menyegarkan, diikuti oleh pancake rumput laut yang gurih dan beraroma yang akan membangkitkan selera Anda!
Salad Rumput Laut Air Tawar Segar- 500g rumput laut air tawar segar
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cuka
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak prem
- 1 batang daun bawang
Pancake Rumput Laut Air Tawar Gurih- 500g rumput laut air tawar segar
- 400g daging kerang
- 2 cangkir tepung pancake
- 1 cangkir air dingin
- 500g rumput laut air tawar segar
- 400g daging kerang
- 2 cangkir tepung pancake
- 1 cangkir air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas rumput laut air tawar segar dengan lembut di bawah air mengalir dua kali. Hindari mencuci terlalu kuat untuk menjaga teksturnya yang halus. Tiriskan dengan baik. *Anda akan melihat betapa bersihnya rumput laut ini, bebas dari sayuran laut lain seperti ‘paraee’, membuatnya siap untuk segera digunakan.
Step 2
Siapkan daging kerang untuk pancake. Bilas ringan dengan garam (hanya sejumput) sekitar 1-2 kali untuk menghilangkan pasir atau kotoran, lalu tiriskan. *Berhati-hatilah saat membilas kerang agar tidak kehilangan rasa alaminya.
Step 3
Sekarang, siapkan bumbu aromatik untuk salad rumput laut. Cincang halus daun bawang dan bawang putih. *Menggunakan bagian putih dan hijau dari daun bawang akan memberikan keseimbangan rasa dan warna yang baik.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan rumput laut air tawar dengan bawang putih cincang, saus ikan teri, arak masak, cuka, ekstrak prem, daun bawang cincang, biji wijen, dan minyak wijen. Aduk dan campurkan perlahan hingga semua tercampur rata. *Wajar jika rumput laut mengeluarkan cairan keunguan saat didiamkan; ini adalah warna alaminya. Jangan buang cairannya karena menambah rasa segar dan menyejukkan pada salad. *Anda bisa menambahkan sejumput serpihan cabai merah untuk sedikit rasa pedas jika suka.
Step 5
Selanjutnya, mari kita buat pancake rumput laut yang gurih. Dalam mangkuk, kocok 2 cangkir tepung pancake dan 1 cangkir air dingin untuk membuat adonan. *Pastikan tidak ada gumpalan dengan mengocok hingga rata menggunakan pengocok atau sumpit. Menggunakan air dingin membantu menghasilkan pancake yang lebih renyah.
Step 6
Tambahkan rumput laut air tawar yang sudah dibilas dan daging kerang yang sudah ditiriskan ke dalam adonan, lalu aduk rata. *Meskipun pancake rumput laut lezat dengan sendirinya, menambahkan kerang di musimnya akan meningkatkan rasa secara signifikan. Jangan ragu untuk menggantinya dengan kerang atau makanan laut lain yang Anda sukai.
Step 7
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Tuang sekitar setengah cangkir adonan ke dalam wajan panas, ratakan sedikit. Masak hingga berwarna cokelat keemasan di satu sisi, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tampilannya akan mirip dengan pancake makanan laut yang lezat! *Memasak dengan api sedang-kecil memastikan pancake matang merata dan renyah di luar. Nikmati pancake rumput laut buatan Anda selagi hangat!
