Salad Rumput Laut Dua Cara: Segar dan Rebus
Cita Rasa Laut: Nikmati Salad Rumput Laut Segar atau Direbus Ringan!
Memperkenalkan rumput laut (sea purslane), permata berharga yang menandakan datangnya musim semi dari pesisir pantai. Tumbuh di dataran pasang surut, ia kaya akan kalsium, kalium, dan berbagai mineral alami. Khususnya, ia mengandung sekitar 20 kali lebih banyak kalsium daripada bayam, menjadikannya sangat baik untuk kesehatan tulang! Serat dan klorofilnya yang melimpah membantu pencernaan dan mencegah sembelit, sementara beta-karoten, antioksidan kuat, sangat baik untuk anti-penuaan. Berbeda dengan sayuran musim semi lainnya, rasanya lembut dan halus, sehingga mudah dinikmati tanpa merasa terbebani. Teksturnya yang renyah dan ‘meletup’ sangat menyenangkan. Anda bisa menikmatinya segar sebagai salad atau direbus ringan untuk tekstur yang lebih lembut. Hari ini, kita akan menjelajahi dua cara lezat untuk menyiapkan salad rumput laut!
Bahan Salad Rumput Laut Segar
- 1 ikat Rumput Laut (Sea Purslane)
- 1/2 Mentimun
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum)
- 1/2 Sdm Guk-ganjang (Kecap Asin Sup) atau Saus Ikan
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1 Sdm Minyak Wijen & Minyak Perilla (campuran)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Bahan Salad Rumput Laut Rebus
- 1 ikat Rumput Laut (Sea Purslane)
- 2-3 Sdm Chogochujang (Saus Gochujang Pedas-Manis)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 1 ikat Rumput Laut (Sea Purslane)
- 2-3 Sdm Chogochujang (Saus Gochujang Pedas-Manis)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas rumput laut hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali. Karena tumbuh di dataran pasang surut, penting untuk mencuci dengan teliti agar kotoran kecil atau sisa lumpur hilang. Setelah dicuci, tiriskan rumput laut di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Cuci mentimun, lalu iris tipis secara diagonal. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan menambah kerenyahan yang menyenangkan.
Step 2
Mari kita buat saus lezat untuk salad rumput laut segar! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan maesilcheong, dan 1/2 sendok makan guk-ganjang (atau saus ikan). Jika suka, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sendok teh bawang putih cincang. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan campuran minyak wijen dan minyak perilla, lalu aduk rata hingga terbentuk saus yang beraroma. Saus ini akan memiliki aroma kacang yang lezat.
Step 3
Masukkan irisan mentimun ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Kuncinya di sini adalah mengaduk mentimun secara ringan agar sedikit berasa sambil tetap renyah.
Step 4
Setelah mentimun sedikit terlapisi saus, tambahkan rumput laut yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan. Rumput laut sangat lembut, jadi hindari mengaduk berlebihan atau meremasnya, karena bisa menimbulkan rasa mentah atau menjadi lembek. Gunakan ujung jari Anda untuk mengaduk bahan-bahan secara ringan. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan aroma kacang.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan salad rumput laut rebus. Ambil rumput laut yang sudah dicuci dan ditiriskan, lalu rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam hanya sebentar – sekitar 30 detik sudah cukup. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi terlalu lembek. Segera bilas rumput laut rebus di air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras kuat-kuat semua air berlebih. Mengeringkannya dengan benar sangat penting agar salad tidak menjadi berair dan saus menempel dengan baik.
Step 6
Tambahkan 2-3 sendok makan chogochujang ke rumput laut yang sudah dikeringkan dengan baik dan aduk perlahan. Rasa manis dan pedas dari chogochujang berpadu indah dengan rumput laut. Akhiri dengan menaburkan biji wijen sangrai untuk salad rumput laut rebus yang bersih dan lezat.
