Salad Personal untuk Kesehatan Usus
Salad Cinta Usus (NO51)
Demi kesehatan jangka panjang, saya telah mempraktikkan makan salad untuk satu hingga dua kali makan sehari. Salad kali ini adalah kreasi menggunakan bahan-bahan yang saya miliki di rumah dan disukai usus saya. Secara historis, biji rami (hemp seeds) dikenal bermanfaat bagi kesehatan usus dan bahkan digunakan dalam pengobatan tradisional Korea. Saus berbasis biji rami ini mendapatkan rasa manisnya dari nanas, bukan gula. Karbohidrat diminimalkan dengan ubi jalar, dan protein berasal dari udang, sehingga keseimbangan nutrisinya terjaga. Salad ini kaya nutrisi dan menyehatkan untuk hidangan yang memuaskan. ^^
Bahan Utama- 30g udang kupas
- 3 sdm air
- 1 sdm arak masak (cheongju)
- 1/2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 buah timun
- 1/3 buah wortel
- 5 buah zaitun tanpa biji
- 10 buah kacang pinus
- 1/2 buah alpukat
Bahan Saus- 2 sdm air lemon
- 1 sdm cuka apel
- 150g nanas (segar atau kalengan)
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt lada hitam kasar
- 5 butir lada merah muda (pink peppercorn)
- 1 sdt minyak zaitun
- 1 sdt minyak MCT
- 1-2 sdm sirup maple (sesuaikan selera)
- 2 sdm air lemon
- 1 sdm cuka apel
- 150g nanas (segar atau kalengan)
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt lada hitam kasar
- 5 butir lada merah muda (pink peppercorn)
- 1 sdt minyak zaitun
- 1 sdt minyak MCT
- 1-2 sdm sirup maple (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih udang yang sudah disiapkan.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan 3 sdm air dan 1 sdm arak masak (cheongju). Masukkan udang dan masak selama kurang lebih 2-3 menit hingga berubah warna menjadi buram.
Step 3
Tiriskan udang yang sudah dimasak hingga benar-benar kering menggunakan saringan.
Step 4
Cuci timun dan wortel. Iris tipis memanjang seperti korek api. Jika menggunakan pisau biasa, usahakan mengiris setipis mungkin.
Step 5
Kupas alpukat, buang bijinya, dan potong dadu seukuran sekali suap.
Step 6
Untuk lemon, keluarkan daging buahnya dari bagian per bagian atau peras airnya. Pastikan untuk membuang bijinya. ^^
Step 7
Dalam blender, campurkan nanas, biji rami (hemp seeds), air lemon, cuka apel, garam, lada hitam kasar, minyak zaitun, dan minyak MCT. Blender hingga halus dan tercampur rata.
Step 8
Periksa apakah saus sudah tercampur rata dan halus. ^^
Step 9
Sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan 1-2 sdm sirup maple sesuai selera Anda. Aduk rata dan tuangkan ke dalam wadah saus. (Kami menggunakan rasa manis alami dari nanas, namun Anda bisa menyesuaikan jumlah sirup maple atau menambahkan sedikit pemanis alternatif jika menginginkan rasa manis yang lebih.) – Opsional
Step 10
Tumis sebentar irisan wortel dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun. Proses ini membantu meningkatkan penyerapan karoten dari wortel, memaksimalkan manfaat nutrisinya.
Step 11
Masukkan ubi jalar potong dadu ke dalam panci dengan sedikit air (sekitar 2-3 sdm). Tutup dan kukus atau masak perlahan hingga sedikit empuk, hati-hati jangan sampai terlalu lembek.
Step 12
Siapkan piring saji yang lebar, tata bahan-bahan seperti wortel, timun, alpukat, zaitun, dan kacang pinus secara menarik, dengan memperhatikan warna agar terlihat indah.
Step 13
Terakhir, hias dengan taburan lada merah muda (pink peppercorn) untuk sentuhan warna dan rasa. (Opsional)
Step 14
Sajikan salad yang sudah disiapkan bersama saus di sampingnya.
Step 15
Ini variasi penyajian lain! Yang ini ditambahkan irisan tipis bawang bombay. Jangan ragu untuk berkreasi dengan bahan-bahan Anda. ^^
