Salad Pasta Dingin Pasta Gandum Utuh Buatan Sendiri
Resep Salad Pasta Dingin & Mentah Vegan Uri-mil Sehat
Saya berusaha untuk makan sehat, jadi saya melakukan yang terbaik untuk menikmati sayuran dengan lezat! Resep pasta sangat beragam dan bagus untuk memasak sayuran. Musim panas akan datang, jadi saya membagikan resep pasta dingin yang bisa dibuat siapa saja dengan mudah. Nikmati hidangan yang menyegarkan dan sehat ini!
Adonan- 200g Tepung Gandum Utuh
- 100g Air
Bahan- 1/2 Zucchini
- 1/2 Wortel
- 20 Zaitun Hitam
- 20 Tomat Ceri
Saus- 100ml Minyak Zaitun Extra Virgin
- 10g Basil Segar
- 20g Kacang Pinus
- 100g Keju Parmesan (bisa diganti dengan opsi vegan)
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Wortel
- 20 Zaitun Hitam
- 20 Tomat Ceri
Saus- 100ml Minyak Zaitun Extra Virgin
- 10g Basil Segar
- 20g Kacang Pinus
- 100g Keju Parmesan (bisa diganti dengan opsi vegan)
- 1/2 sdt Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mendapatkan tekstur yang mirip dengan pasta durum wheat, menggunakan tepung gandum utuh direkomendasikan untuk rasa yang lebih kaya dan sehat. Ini juga cara yang bagus untuk memasukkan lebih banyak serat makanan.
Step 2
Ini adalah pasta tanpa telur, terinspirasi oleh daerah Puglia di Italia, mirip dengan ‘orecchiette’. Anda dapat dengan mudah membuat adonan hanya dengan air dan tepung, mirip dengan membuat ‘sujebi’ Korea (adonan ditarik tangan). (*Orecchiette berarti ‘telinga kecil’ dalam bahasa Italia, dinamai berdasarkan bentuk pasta yang mirip telinga!)*
Step 3
Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap dan biarkan beristirahat selama kurang lebih 15 menit pada suhu ruangan. Ini memungkinkan gluten untuk rileks, sehingga adonan lebih mudah ditangani.
Step 4
Cuci zucchini sampai bersih, buang bijinya, dan potong dadu kecil seukuran sekali suap (sekitar 0.5 cm). Ukuran ini mudah dimakan oleh semua orang.
Step 5
Panaskan sedikit minyak di wajan dan tambahkan wortel yang sudah dipotong dadu. Bumbui dengan sejumput garam dan tumis dengan api sedang-rendah sampai wortel sedikit empuk tetapi masih renyah. Hindari memasak terlalu matang untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 6
Potong zucchini menjadi dadu berukuran serupa, sekitar 0.5 cm, menyamai ukuran wortel. Keseragaman ukuran memastikan matang merata dan tekstur yang menyenangkan saat dimakan bersama.
Step 7
Di wajan lain yang diberi sedikit minyak, tambahkan zucchini yang dipotong dadu. Bumbui dengan sejumput garam dan tumis sampai tepinya terlihat sedikit melunak dan berkilau. Segera angkat dari wajan untuk mencegah terlalu matang dan menjaga kerenyahannya.
Step 8
Buang biji zaitun hitam dan belah dua. Membiarkannya tetap utuh sebagian membantu mempertahankan bentuknya dan memungkinkan saus melapisi mereka dengan baik.
Step 9
Buang tangkai tomat ceri dan potong menjadi seperempat. Ukuran ini akan mirip dengan zucchini dan wortel yang dipotong dadu, menciptakan gigitan yang seimbang.
Step 10
Campurkan wortel dan zucchini yang sudah ditumis, zaitun yang dibelah dua, dan tomat ceri yang dipotong seperempat dalam mangkuk besar. Aduk perlahan dan dinginkan di lemari es atau tempat sejuk sebentar. Mendinginkan sayuran meningkatkan kesegarannya.
Step 11
Giling adonan yang sudah diistirahatkan menjadi tali panjang yang tipis, mirip dengan ‘garaetteok’ (kue beras Korea). Potong menjadi potongan sekitar 2 cm. Kemudian, tekan bagian tengah setiap potongan dengan kuat menggunakan ibu jari Anda untuk membuat bentuk ‘orecchiette’ yang khas. Lekukan ini membantu menangkap saus dengan indah.
Step 12
Didihkan sepanci besar air yang diberi garam secukupnya. Masukkan pasta dan masak selama sekitar 5-6 menit, atau sampai ‘al dente’. Pasta harus mengapung ke permukaan dan empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 13
Dalam food processor atau blender, campurkan daun basil segar, kacang pinus, minyak zaitun extra virgin, keju Parmesan, dan 1/2 sdt garam. Blender sampai halus untuk membuat saus pesto buatan sendiri yang harum dan lezat.
Step 14
Tiriskan pasta yang sudah matang dan bilas cepat di bawah air dingin hanya sekali untuk menghentikan proses memasak. Pindahkan sayuran dingin dan saus pesto yang sudah disiapkan ke mangkuk berisi pasta. Aduk perlahan semuanya sampai tercampur rata, pastikan pasta terlapisi secara merata tanpa menggumpal.
Step 15
Sajikan salad pasta yang sudah tercampur rata dengan menarik di mangkuk saji besar. Hiasi dengan beberapa lembar daun basil besar untuk sentuhan akhir kesegaran dan aroma. Nikmati kreasi Anda yang lezat dan sehat!
